如何以及多少在家裡的冰箱、陽台和閣樓上存放熏魚

煙熏產品不應含有病原體。了解如何儲存熏魚尤為重要。如果規則被打破，它會迅速惡化。真菌開始在紙漿中繁殖，大腸桿菌、金黃色葡萄球菌得以定居。在家熏制和購買的零食應妥善存放，以免損害您的健康。

一般存儲規則

魚和魚菜被認為是易腐爛的。為了儲存，創造條件使產品保持更長時間的新鮮度：

• 保持恆溫狀態；
• 提供通風；
• 監測空氣濕度。

根據所有規則烹製的產品，在熱處理前加鹽醃製，不會變質。烹飪時，您需要遵循一些規則，以免以後中毒：

• 對於吸煙，選擇健康、無寄生蟲的標本；
• 熱處理前，將原料存放在冰箱中；在低溫下，劣化過程減慢；
• 加工魚類時，使用乾淨的工具、容器和其他觸手可及的材料；
• 觀察熱處理過程中的溫度狀態；
• 存放前讓魚完全冷卻。

通風

沒有新鮮空氣，產品會很快變質，因此熏肉用透氣材料包裹：

• 紙;
• 挫敗;
• 緻密的織物。

它們不會讓氣味進入冷藏室，但不會干擾新鮮空氣的流動，從而防止黴菌的形成。

溫度

溫度越低，產品儲存時間越長。保質期還取決於吸煙的類型。

濕度

在存放產品的房間裡，濕度保持在 65-80% 的恆定水平。濕度是病原真菌繁殖的有利環境。濕度高時，熏魚會出現黴菌。

存儲功能

自古以來就熏魚。煙熏處理可延長保質期。使用煙熏片和木柴對預醃製的原料進行熏制。創建了特定的溫度範圍。魚的保質期取決於熏制溫度。

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冷熏

保質期取決於品種。魚被認為安全的時間為 10 天。冷熏竹莢魚和鯖魚應在準備後 3 天（72 小時）內食用。

吸煙過程持續2天。在烹飪過程中，保持低溫 - 20-25°C。經過長時間的熱處理，魚部分失去水分並變得更乾。長期接觸煙霧會殺死有害微生物、真菌和酵母菌。以這種方式準備的食物不會再變質。

熱熏

魚在 45-170°C 的煙熏溫度下熏制數小時。它變得多汁可口，您可以立即食用。它比冷熏更快變質。最好在 3 天內吃完。該產品經過深度冷凍（在 -30°C 的溫度下進行），一個月都不會變質。

表中顯示了熱熏魚的大致保質期。

在冷凍狀態下，所有類型的熱熏魚都可以保留 1-2 個月的營養價值。在冰箱裡放了幾天的魚是不能冷凍的。分解過程已經在那裡開始。解凍後可中毒。

家裡哪裡可以存錢

自製熏肉的保質期從魚從熏制室中取出的那一刻開始計算。商店中產品的保質期由生產日期決定。對於優質產品，包裝上會註明。

如果放在塑料袋中，煙熏產品會很快發霉。適合長期存放的場所：

• 地下室;
• 儲藏室；
• 閣樓。

在冰箱裡

熱熏魚的保質期不超過72小時。3天后就不能吃了。冷熏製品可在冰箱中保存一周以上（8-10天）。少量熏肉存放在冰箱裡，放在單獨的架子上。冷熏魚能很好地吸收氣味。如果用箔紙包裹，它會更好。他們把它放在中間的架子上，那裡的溫度最適宜。

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不建議將乳製品（酸奶油、奶酪、奶酪）放在熏肉旁邊。它們能夠吸收異味。魚的氣味會破壞它們的味道。為了使冰箱內的空氣能夠自由流通，食物不要緊靠後壁放置。其上出現冷凝表明濕度高。

以免魚提前變質，排除原因：

• 不要將冷的食物放入冰箱；
• 所有產品均已包裝；
• 讓所有農產品遠離後牆。

閣樓

在寒冷的季節，私人住宅的居民在閣樓上儲存魚。它放在亞麻布、棉布袋中，掛在屋頂下。他們控制著不去碰。最高儲存溫度為+6°C及以下。

陽台

當室外溫度降至 6°C 時，陽台可用作儲藏室。煙熏產品放在紙板箱、麻袋、木箱中。每層都用食用紙轉移。陽台上的魚存放不超過3個月。

生理鹽水

該溶液以 2:1 的比例（鹽：水）配製。將乾淨的白布充分浸濕，在液體中保持至少 20 分鐘，然後將魚包裹在其中。鹽可以抑制有害微生物的生長。產品一周不變質。

外部

野餐或徒步旅行時，可以愉快地品嚐新鮮熏制的美味佳餚。在野外條件下，它們應存放在紙板箱中。 2天內吃完。

關於常溫保質期

在溫度為 22°C 及以上的公寓中，冷熏魚的存放時間不超過 2 天，熱的 - 1 天。 如果保溫超過 2-3 天，煙熏產品可能會中毒。在私人住宅中，更容易找到合適的房間來長期存放美食。通風良好且溫度低於 8°C 的食品室是合適的。

為防止熏制產品腐爛，將它們放在盒子裡，撒上小木屑或用羊皮紙包裹。

如何正確存放在冰箱裡

你可以冷凍熏肉。它們可以保留 3 個月的營養價值和口味。最好將魚放在袋子裡冷凍。使用前解凍產品，不要再次冷凍。

冰箱存放規則：

• 用食用紙包好；
• 放在下隔間或中間架子上；
• 調節濕度，每天兩次打開冷藏室通風。

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金魚分小包，紙包好，真空袋裝好，放在容器裡。在冰箱中儲存 6 至 12 個月。解凍後，將魚曬乾。

延長保質期的其他方法

為了延長壽命和節省空間，魚的尾巴和鰭都被切掉了。在此程序後，產品可存放更長時間。可以通過簡單的方式擴展熱熏產品：

• 放入速凍室；
• 保持濕度在90%。

在這種情況下，煙熏產品可以放置一個月。家庭主婦用冰塊來延長保質期。預包裝的美味撒上冰塊。一旦它們開始融化，它們就會被替換。

首先，魚頭變質，如果想要產品保存更長時間，就將其切掉。將易腐產品裝入真空袋中。沒有空氣，有害微生物就無法存在。

產品變質跡象

使用前應對魚進行檢查、觸摸和嗅探。目視檢查足以識別退化跡象。劣質煙熏美食的典型跡象：

• 表面粘液;
• 灰色，灰綠色綻放；
• 難聞的酸味。

為了評估氣味，沿著脊切開一個切口。變質的產品從插槽中出來，帶有腐爛的氣味。白板並不危險。這是皮膚上的鹽。它很容易用棉籤（一塊紗布）和任何植物油去除。將一塊布（棉布）充分浸濕，擦拭漂白過的魚的里里外外。

提示與技巧

你不能吃很多熏魚。有些可以送到冷凍室。真空密封不會影響產品質量。密封的容器可以保護相機免受異味的影響。組合片材+聚乙烯袋完美替代真空包裝。將每條魚分別包裹起來，放入冷凍袋中。

產品必須逐漸解凍，最好在冷藏室或其他溫度不超過8°C的房間內解凍。

6 小時後，應將融化的產品從冰箱中取出。應在 20°C 下儲存約 3 小時。之後就可以吃了。 緩慢解凍可保留煙熏產品的風味和質地。

當冰箱裡沒有空間時，熏肉就放在抽屜裡。為了更好地保存它們，每一層都撒上乾木屑。針葉樹刨花使美味佳餚散發出宜人的香氣，去除多餘的水分並使空氣流通。