如何以及在家裡儲存多少干魚，以免干涸

飲食中的魚應該以任何形式存在：油炸、煮、醃製或曬乾。它含有多種維生素、氨基酸、礦物質、脂肪和蛋白質。您需要知道如何正確儲存乾魚以避免變質。不遵守該技術將導致它成為危害健康甚至人類生命的產品。

適合存放的魚

並非所有類型的魚在曬乾後都很美味。對於這種製備方法，脂肪含量中等的產品是最合適的。然後肉會變乾、變軟並均勻地加鹽。

最適合乾燥的類型：

• 草莓;
• 魴;
• 將要;
• 內存。

草莓

草莓來自鰈魚科。通過這種製備方法，草莓保留了對人體健康有益的所有特性。它很美味。

魴

鯛魚也很容易曬乾。它以其出色的口感而受到讚賞。鯛魚有魚腥味，沒有難聞的味道。

沃布拉

Vobla 在早春捕撈並立即曬乾。這個物種是鯉魚科的蟑螂。蟑螂的適當乾燥不超過一個月。結果是美味的脂肪、肉質和略微透明的肉。

內存

公羊在俄羅斯南部和庫班很常見。在那裡，他們稱所有小型乾燥的河流居民。這道佳餚價廉物美，肉乾而緻密。

一般存儲規則

為了使成品不會變質並保持良好的口感，您應該注意其儲存的一般規則。曬乾、醃製後的產品置於通風、陰涼、乾燥處。

溫度讀數不應超過 10 度。最佳濕度估計約為 75%。遵守這些條件允許您將產品保存長達 4 個月。

在溫度-5℃左右、濕度75%的特殊冷藏室內，保質期可達12個月。在大多數情況下，這取決於產品的脂肪含量。

也允許在室溫（最高 25 ᵒС）下儲存不超過 2 個月。

如何做好準備

每個屠體必須在乾燥前準備好。如果單個標本的長度超過 20 厘米，則必須對其進行去內臟處理。小傢伙完全乾了。

烘乾步驟：

1. 用釣魚線或硬線將屍體穿過眼睛。它應該與背部朝同一方向懸掛。編織1次，放3-4個大的，小的可以多一些。
2. 浸入大量鹽。他們不僅在外面這樣做，也在裡面這樣做。在最大的屍體上，重量超過 2 公斤，在背部做小切口並用鹽擦拭。
3. 提前準備大使將要在其中進行的容器。為此，不銹鋼或搪瓷盆、木槽是合適的。將鹽鋪在底部，一層約2厘米，然後將屍體分層放置，每層都撒上鹽。對於每個新層，必須增加鹽的量以使產品充分醃製。
4. 將坯料打開 8 小時，然後蓋上蓋子並用填料壓緊。離開 2 到 6 天。這取決於屠體的大小和氣溫。它越高，你就越不需要給魚加鹽。不要過度，以免太乾。

一旦產品充分醃製，就需要沖洗掉多餘的鹽分。然後他們直接進行乾燥。

留在家裡的最佳方式

有許多儲存乾屍的選擇，每一種都有自己的優點和缺點。適用於：

• 冰箱;
• 冰箱;
• 櫥櫃或地窖；
• 陽台;
• 木材、玻璃和錫製容器；
• 陽台;
• 鹽水;
• 新鮮空氣。

冰箱

冰箱用於儲存乾燥的產品。它被包裹在幾層包裝紙中。屍體必須能夠接觸到空氣。第一層使用乾淨的紙。之後，您就可以使用日記了。

冰箱

乾魚和鹹魚一樣，會很快變質。為避免這種情況，將其存放在冰箱中。在這種狀態下，它一年四季都可以使用。但與此同時，剛曬乾的冷凍魚失去了它的味道和香氣。

此外，這種產品具有其特有的氣味，不會讓放在隔壁冰箱裡的產品滿意。

地窖/衣櫃

將乾燥的屍體放在陰涼的地方 - 壁櫥或地窖，可以延長它們的保質期。這些房間很棒——它們又涼又暗。

為了使產品不會變乾，它們用紙（烘烤紙）包裹 - 每條魚分開，系在繩子上，掛在選定的房間裡。

陽台

曬乾的魚最好放在陽台上。它通過紗布懸掛起來並防止蒼蠅進入。同時，不要忘記周圍空氣的濕度。增加（在雨中觀察到）通常會導致變質、發霉。

在炎熱的條件下，魚體很可能變乾或變質——這些條件會導致魚油酸敗。

木製容器

最常見的存儲方法是在木製容器中。它用厚布覆蓋，或用紗布繫起來，以防止昆蟲從下面進入，同時允許接近屍體呼吸新鮮空氣。

之後，用箔紙包裹鯛魚，放在準備好的盤子裡。上面蓋一塊布。餐具放置在陰涼條件下的暗室中。

亞麻包

用亞麻袋包裝並懸掛在黑暗陰涼的房間裡，可以讓您在濕度不超過 75% 的情況下長時間存放產品。如果您不符合這些標準，它們將發生導致變質並使這些產品不適合消費的過程。

玻璃罐

為了方便將屍體保存在玻璃罐中，它們被切成小塊。銀行被放置在陰涼的地方，使太陽光線不會落在他們身上。

錫容器

錫盒保持所需的濕度水平，防止蒼蠅進入，並且不允許陽光透過。首先，將屍體放在一個容器中，用紗布覆蓋，放在陰涼乾燥的地方。

在鹽水中

乾魚保存在鹽水中。一定很咸。它必須以這種狀態保存在冰箱、地窖中。根據胴體的鹹度和儲存溫度，其保質期為 3-6 個月。

正在播出

在空氣中乾燥時，其溫度不得超過 35 攝氏度。在自然環境中，魚會發生生化反應，從而導致脫水。同時，確保蒼蠅無法進入其表面的條件也很重要。

絞刑

懸掛是保存魚乾的經典方法。你需要選擇一個合適的地方，適合：

• 乾燥的地下室；
• 儲存室;
• 閣樓。

乾燥的產品掛在這些位置之一的鉤子或繩子上。為此，必須對其進行包裝。

大魚一條一條地用箔紙包裹，小魚 3-5 條。捆掛在鉤子或拉緊的繩子上。

如果滿足所有條件，乾製屍體的保質期可延長至 4 個月。使用腔室存儲，此時間可縮短至 2 個月。

空的

一種不尋常的方式是疏散。為此，將魚放入罐中，將燃燒的蠟燭放入罐中並蓋上蓋子。當氧氣耗盡時，盒子裡就會產生真空。因此，產品得以保存。

冷藏展示櫃

冷藏陳列櫃的溫度讀數保持在 0 到 -5 度的範圍內。在這種情況下，魚的溫度約為-1度。

常見錯誤

最常見的存儲錯誤是：

• 大使在高溫下，因此可能會出現酸味，這個缺陷沒有消除；
• 使用劣質原料、不符合製備技術、儲存條件導致成品出現缺陷；
• 使用的鹽量不足，乾燥不足會導致出現潮濕氣味；
• 存放在潮濕和通風不良的室內會導致發霉和產品皂化；
• 違反條款，儲存溫度導致成品受潮，長滿白色或黑綠色的黴菌；
• 如果屍體乾燥或浸泡不當，鹽水會以白色花朵的形式出現在屍體上。

提示與技巧

所有保存魚乾的方法都非常有效。但是，不要忘記一些細微差別。

建議和提示：

• 在將產品寄存之前，您應該仔細檢查其外觀和狀況。魚必須是優質的、新鮮烹製的並且沒有任何損壞、發霉或氧化。
• 您無需使用塑料袋將產品存放在其中，黴菌可能會出現並擴散。
• 如果在冷凍室中進行儲存，宜分小批次放入。
• 如果屍體暫時放在陽台或閣樓上（懸空），應使用紗布，防止昆蟲進入。
• 為防止胴體變質，建議在夏季將其存放在陰涼處（冰箱、冰櫃），以免被陽光照射。

保質期主要取決於產品的質量。建議仔細選擇乾魚的屍體。它們不應有難聞的氣味或任何損壞跡象。