花椰菜在家裡的存放方式和數量、規則和地點的選擇

花椰菜是一種含有維生素 C 和 B 的膳食蔬菜。由於花序的柔軟結構，它更容易被吸收。但由於其甜味，該品種比白菜對儲存條件更敏感。寒冷和炎熱對他來說都是毀滅性的。花椰菜的收穫和製備方式以及儲存方式決定了預製膳食和儲存的味道和益處。

花菜的貯藏特點

在選擇存儲方法之前，您需要了解的有關菌株的信息：

• 沒有一種方法可以保持過熟的捲心菜頭；
• 未成熟作物從倉庫中收集後成熟；
• 可以自由呼吸空氣，捲心菜頭保持強壯的時間更長；
• 捲心菜，緊緊地裝在容器裡，變質得更快；
• 在寒冷中，花序變黑，變苦。

過熟的捲心菜頭是黃色的、易碎的並且分解成花序。由於缺乏空氣和空間，蔬菜會釋放加速分解的廢物。

花椰菜的保質期受其花序的完整性影響。可以儲存皺巴巴和破碎的花序。

如何為長期儲存做準備

什麼白菜頭可以存放：

• 表面乾淨，顏色均勻；
• 密集的，有完整的花序；
• 多汁的。

斑點、發黃、昏睡是真菌和枯萎的跡象。在儲存中，它們會擴散到健康的蔬菜上。變色的花序不會吸收汁液，在菜餚中它們看起來像棉花。

購買或收穫後如何處理捲心菜：

• 把捲心菜頭切成塊；
• 切根、葉；
• 沖洗;
• 徹底乾燥。

以這種形式，經過處理的花蕾可以冷藏、乾燥和儲存。收集未成熟的捲心菜頭時，將它們與根和土塊一起挖出，放在盒子里或放在敞開的玻璃罐中，放在地窖裡。成熟的蔬菜作物應定期澆水。

必要的儲存條件

存儲要求：

• 溫度 - 0 ... + 6 度；
• 黑暗;
• 通風良好；
• 95% 的濕度。

捲心菜頭變黃並因高溫和陽光而變乾。根據條件，地窖最適合儲存新鮮芽。

家庭存儲方法

冰箱和冰櫃是家裡存放花椰菜的最佳場所。重要的是不要重新冷凍蔬菜。敏感的花序經不起進一步的衝擊處理，在第二次解凍時會變成無味的粥。

在冰箱裡

公寓購買的新鮮蔬菜最好用冰箱存放。在保鮮膜中，花序將保留 2 週。您可以使用帶孔的塑料容器，將其放入保鮮盒或放在門上。不要把捲心菜放在冰箱下面、靠近後牆的上層架子上。這些是溫度最低的地方，不適合長期儲存花椰菜品種。

在冰箱裡

將曬乾並洗淨的捲心菜頭拆成兩份，用保鮮膜包裹 2 層，然後鬆散地放在冰箱中。如有必要，取出 1-2 份，足夠一次性烹飪。

冷凍前，蔬菜可以先焯水：在沸水中浸泡 5 分鐘，取出，晾乾並用保鮮膜包好。新鮮冷凍和漂白過的花序可以保存很長時間。預煮可以更好地保持解凍後產品的硬度。在準備食物之前，花椰菜會在冰箱的保鮮盒中解凍。

在地窖裡

存放時，重要的是將捲心菜的頭部彼此分開一定距離。應定期檢查庫存，去除發黃、發黑的標本。

如果你撒得好，不及時清除變質的蔬菜，鄰居們就會沿著鏈條迅速變質，然後是整個作物。

在粘土說話者

為了更好的絕緣，將放在容器中的白菜頭塗上用水稀釋的粘土。此外，可以將頭部浸入液體粘土溶液中，晾乾，單層放置在盒子中，並在上面撒上沙子。但這種保存方式的缺點是很難檢查白菜頭是否變質。

在木箱中

一個低邊的扁平容器就可以了。其中的白菜頭將適合單層。帶松板的抽屜空氣流通更好。容器在架子上排成一排。在一個盒子上面，你可以將第二個交叉放置，以免阻擋下面蔬菜的空氣。

絞刑

該方法的優點是節省空間，通風和保溫白菜頭。要懸掛花椰菜，您需要木頭、金屬條和一根細繩。

可以構建用於在多個條中懸掛花序的特殊框架。重要的是觀察蔬菜之間的間隔。

在紙上

該方法可以在沒有盒子和結構的情況下進行。捲心菜頭用紙包好，擺在架子上。所以蔬菜不會互相干擾。紙包裝將作為粘土塗抹的替代品。它也適用於將花序存放在盒子中。

在陽台上

冬季溫度至少為 0 度的隔熱涼廊適合存放捲心菜。與在地下室一樣，如果您用深色紙、薄膜和百葉窗關閉窗戶，捲心菜頭可能會被鉤住。

盒子應該被蓋住，或者每個頭都應該用紙包起來。

生長

隨著早期的寒潮，頭部被挖出不成熟和發達。出土的捲心菜頭和土塊放在地下室：

• 在有土壤的盒子裡；
• 在有圍欄的路堤上。

挖掘前 2 天，為床鋪澆水。直徑為 3 厘米或更大的捲心菜頭已準備好生長。在人工環境中，它們被緊密種植，用土壤覆蓋到下部葉子。倉庫必須經常通風。為了排除光對花序的滲透，捲心菜頭用下部葉子封閉，而不是緊緊地系在一起。捲心菜在 2-4 個月內成熟。

關於保管時間

不同的儲存方式可將花椰菜儲存數月至一年：

• 地窖 - 從 2 個月;
• 冰箱 - 最多 30 天；
• 冷凍 - 長達 12 個月；
• 陽台 - 30 天。

在陰涼黑暗的壁櫥裡，公寓裡的壁櫥裡，白菜頭的安全性取決於濕度和溫度。乾燥產品最多可存放 2 個月，罐裝產品 - 1 年。

替代方法

在沒有地窖和冰箱空間的情況下，將蔬菜乾燥或罐裝在公寓陰暗乾燥的地方。

烘乾

將捲心菜頭洗淨，分解成花序，然後薄薄地舖在烤盤上。預熱烤箱至60度，放入烤盤2小時。您需要定期檢查花序的狀況。當它們變黃但有彈性時，取出烤盤。將完成的干燥放在乾淨的玻璃罐中，蓋上羊皮紙。乾花椰菜存放在廚房櫥櫃的儲藏室中。

罐頭

為了準備冬季儲存，將根和葉與頂部分開。捲心菜上覆蓋著洋蔥和堅果、西紅柿、辣椒、胡蘿蔔、甜菜和大蒜。準備醃料時，將 9% 的醋倒入加鹽的沸水中。半升水 - 1 湯匙鹽和 2 湯匙醋。捲心菜與切碎的輔料混合，並裝在經過消毒的罐子中。然後倒入醃料煮沸10分鐘。

罐頭食品是在未經消毒的情況下製備的。銀行倒入鹽水 - 沸水加2湯匙鹽和溶解的糖。然後加入一茶匙醋並滾動。為了口味，將月桂葉、香菜、黑胡椒和丁香放入罐裝捲心菜中。保存可以在家裡，在黑暗的地方，在室溫下儲存。

如何正確儲存新鮮花椰菜

關於準備和儲存新鮮、色彩鮮豔的捲心菜頭，您還需要了解什麼：

• 早熟品種不如晚熟品種持久；
• 成熟的花蕾不應過度暴露在床上；
• 要全年食用有用的產品，您需要種植多個成熟期不同的品種；
• 早熟品種摘去成熟的果穗，入窖；
• 不要將切好的捲心菜頭留在陽光下；
• 選擇有孔洞的容器、包裝；
• 以幾厘米的間隔排列蔬菜。

新鮮花椰菜的主要敵人是高溫、陽光和窒息。在高溫下，蔬菜會失去水分和味道。良好的條件是涼爽、新鮮空氣和黑暗。因此，新鮮蔬菜最好的儲藏室是地窖。

常見錯誤

如果出現以下情況，彩色捲心菜頭會迅速變質：

• 用緊密的蓋子蓋上罐子；
• 在人工照明下生長；
• 長時間放置不檢查是否有損壞；
• 從冷到熱，反之亦然；
• 紮成捆掛起來；
• 冷凍，將乾燥的花序放入冰箱。

您不應該貪婪並嘗試保存懶惰的捲心菜頭，並將它們緊緊地裝在深盒子中以節省地窖或陽台的空間。植物將開始主動釋放乙烯氣體，加速枯萎，作物死亡。

其他提示和技巧

如何長時間儲存花椰菜：

• 栽培期間適量施氮肥；
• 裝罐前，將新鮮的花蕾浸泡在鹽水中 10 分鐘，以露出隱藏在裡面的昆蟲；
• 在鹽水中燙一下以避免苦味；
• 凍結一次；
• 存放在冰箱底部架子上，下方，門上。

整個捲心菜頭也可以通過將每個捲心菜頭放入塑料袋中來儲存。但在這種形式下，捲心菜會佔用更多的冰箱空間。選擇儲存方式時，需要考慮營養價值。新鮮和冷凍花椰菜中含有更多維生素。