冬季如何在家儲存芹菜，最佳方法和條件
樸實無華的芹菜的葉柄和根莖富含纖維和類黃酮，含有抗壞血酸和菸酸、單醣和微量元素。植物的莖去除多餘的液體，降低糖分。這取決於芹菜的儲存方式，這種蔬菜是否會失去其辛辣氣味，不會失去其獨特的成分。該產品的價值不僅在於其具有治療功效，還在於其濃郁的香氣，沒有它，菜餚和小吃就會顯得無味。
芹菜存儲功能
別墅和菜園中草本植物的葉子在夏末被剪掉。蔬菜在一段時間內不會枯萎，但在冬天，它們會被曬乾或冷凍，以便隨後給湯調味。在收穫 9 月底挖出的根之前，您需要檢查是否有任何空隙，為此只需壓在上面或敲打塊莖即可。
如果鈴聲響起，最好不要復制。芹菜根莖的表皮要光滑，不能粗糙。塊莖被冷凍、切成塊或整塊、醃製、醃製。
如何保持葉子和葉柄新鮮
芹菜根莖如果存放在濕度適中、溫度不超過+2的地窖中，可以長時間放置而不會變質。
在冰箱裡
植物的葉子很快枯萎，為了保持新鮮，從花園里切下來，葉子被洗淨，乾燥並用箔紙包裹，放入冰箱，在那裡放置一個多星期。在玻璃紙或塑料容器中，芹菜會在 2 或 3 天內失去氣味並褪色。
在銀行里
將帶有葉子的草本植物的莖放在裝滿水的玻璃碗中。液體應每天更換，葉柄末端也應經常剪掉。如果滿足這些條件，果嶺不會失去彈性，至少 2 週內不會褪色。
保存到春天
為了始終手頭有新鮮的芹菜，在 8 月下旬至 9 月中旬，他們挖掉了植物的灌木叢，留下了一點土壤。蔬菜被帶到地窖裡，種在沙子裡。葉子和莖不會枯萎，塊莖不會腐爛，直到春天才會乾涸。
根存儲方法
帶柄芹菜可以放在冰箱的保鮮盒中幾個月。挖出植物，切割蔬菜，在水龍頭下清洗塊莖，乾燥，將這種調味料放入湯，肉類菜餚中，塊根作物將持續到春天。
在一盒沙子裡
將土豆和甜菜放入地窖的園丁都知道，芹菜也可以存放在那裡。塊莖不會腐爛，變乾，失去有用的成分，如果從花園裡取出它們，立即將它們垂直放在沙子裡，而不是在葉柄上睡著。裝有根的容器被帶到一個涼爽的地窖裡，那裡的溫度保持在同一水平。
在一個塑料袋裡
您可以用另一種方式儲存芹菜塊莖，將它們放入大袋子中，並蓋上 20 毫米厚的干沙。塑料袋帶下地下室，濕度不超過90%，溫度不超過1-2℃。
混合粘土
芹菜葉在植物開花之前收穫，最好在冷凍前挖出根進行儲存，此時它積累了最大量的有用成分。如果將塊莖浸泡在泥漿中並在乾燥後將它們放在地下室的架子上，則塊莖不會長時間變質。為了保護塊根作物免受真菌感染，將它們堆成一堆，撒上土壤、洋蔥殼或粉筆。
如何在家過冬
芹菜葉曬乾後不會失去味道；該產品可以醃製和加鹽。
冰凍的
與在市場或商店購買的蔬菜相比，在自己的夏季小屋或花園種植的蔬菜不會失去新鮮度。根莖類蔬菜比綠色蔬菜保存得更好，所以它們被冷凍：
- 從莖上撕下葉子，在水龍頭下清洗並鋪在毛巾上。
- 芹菜像沙拉一樣切碎。
- 切碎的蔬菜放在塑料袋或容器中，確保沒有空氣進入。
葉子必須徹底乾燥，否則水會變成冰塊，部分會變成粘稠的一團。最好將草藥放在一個小包裝中，這樣您可以一次使用所有香料，而不會將冷凍混合物分成幾塊。
將切碎的芹菜放在冰塊托盤中，倒水並冷凍，便於存放。
裝在小容器中的切碎蔬菜最適合製作泥湯。您需要將容器蓋緊，否則調味料會失去其濃郁的香氣。
鹽漬和酸洗
如果你撿了很多芹菜，你不需要把它裝滿整個冰箱。鹽漬時，植物的葉子和莖保留了治療成分和辛辣氣味。採購過程不問任何問題，任何女性都可以訪問：
- 果嶺被清除乾燥和泛黃的區域。
- 葉子和莖被徹底清洗並用刀切碎。
- 將切碎的芹菜轉移到一個深碗中，加入鹽並充分混合。
- 倒入玻璃瓶中，緊緊捲起，帶到地下室，帶塑料蓋的容器留在冰箱裡。
用這種方法準備菜餚的調味料時，一定要注意比例。每公斤植物需要一杯鹽。它不會失去其有用的特性，醃製的芹菜可以存放一年甚至兩年。為了使房間更美味，除了芳香植物外，您還需要；
- 2-3瓣大蒜；
- 2 個洋蔥；
- 一莢苦椒；
- 香料。
芹菜莖被切成碎片，葉子與它們分開，放在玻璃容器的底部。將大蒜、香菜和擰乾的丁香倒在上面。將鱗莖去皮，切成大環，將辣椒從種子中取出，壓成條狀，與莖段一起放入容器中。將 2 杯開水倒入裝滿蔬菜的罐子中，放置 2-3 分鐘。
將液體倒入平底鍋中，倒入一匙鹽和 50 克糖，煮沸 45-60 秒，然後加入醋。對於 400 克芹菜，½ 杯防腐劑就足夠了。將冷卻後的醃料倒入盛有蒸蔬菜的容器中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。三天后，將食材泡好，調料即可食用。
用油醃製時保留芹菜的濃郁味道和芳香氣味：
- 植物的莖從葉子中解放出來，清洗並壓碎。
- 將兩瓣大蒜放入壓榨機中壓榨。
- 將半升水倒入平底鍋中，加鹽、丁香花蕾、花椒，放在火上，將醃料煮沸。
- 切碎的莖散佈在熱液體中，煮沸約 5 分鐘。
將冷卻的芹菜從鍋中取出，放入玻璃容器中，放入幾顆橄欖，倒入一杯醋，加入加熱至 50°C 的葵花籽油調味。蓋上芹菜盤，在陰涼處，將 500 克植物醃製不超過 2 天。
烘乾
如果蔬菜在樹冠下風乾，維生素和微量元素得以保存，香氣不會消失。葉子和莖被壓碎或整個放在襯紙的托盤上。將乾芹菜倒入罐子或容器中，將容器密封，存放在廚房或儲藏室中，陽光照射不到的地方。
適當乾燥的葉柄和葉子不會被黴菌覆蓋，它們會保持長達 2 年的綠色。塊根類蔬菜最好在溫度不超過 50°C 的烤箱中烘乾。
其他提示和技巧
可將帶柄芹菜切成片，放入玻璃容器中，撒上 5 比 1 的鹽。如果在 9 月下半月葉子開始變黃時收穫，則可獲得最美味的蔬菜製品。芹菜喜熱，稍有霜凍，則保存不佳。在沒有嚴冬的地區，植物的塊莖簡單地折疊成溝渠，撒上沙子和泥炭的混合物。
根部的味道得到改善，葉柄變得更嫩，在收穫前一個月將植物包裹在透明薄膜中。將挖掘過程中損壞的塊莖去皮，切成方塊，在通風的房間裡晾乾，鋪在紙上，持續兩週。將乾燥的根放在密閉的容器中。