酸菜可以放多少放在哪裡，如何選擇最佳位置
常有人問：酸菜到底放了多少？這個問題對於那些習慣於製作大量毛坯的人來說很有趣。回答這個問題有幾個因素需要考慮。保持正確的溫度和濕度設置將有助於最大限度地延長保質期。菜餚和構成菜餚的成分都不可忽視。
最佳儲存條件
酸菜要想長久保鮮，必須在適宜的條件下提供。
溫度和濕度
這個房間的合適參數被認為是 + 2-5 度的溫度。在較高的速率下，產品會很快變酸。如果無法確保最佳溫度狀態，則允許冷凍產品。同時，只允許進行一次。重新冷凍對蔬菜來說是致命的。
保持恆溫很重要。同時，建議將捲心菜儲存在高濕度條件下。空氣太乾燥會損壞產品。
防黴
晚熟型捲心菜可以存放很長時間。他們最多可以在地窖里呆六個月。為防止出現黴菌，您需要在產品中加入蔓越莓或越橘。糖和芥末具有相似的特性。
鹽水
儲存蔬菜時，應檢查鹽水是否完全覆蓋它。如果液體太少，建議在容器中加入生理鹽水。如果蔬菜在容量容器中發酵，則必須將其壓緊。
保守派
為了延長產品的保質期，值得使用以下防腐劑：
- 芥末粉。只需在房間裡灑上本產品即可。芥末有助於對抗真菌並具有防腐性能。
- 葵花籽油。建議用硬幣將其倒入容器中。潤滑脂在表面形成一層薄膜，提供防氧保護。這將有助於阻止細菌的生長。
- 辣根。必須將其磨碎並撒上零件的最終質量。辣根有助於停止發酵。
- 蔓越莓。它是一種含有苯甲酸的天然抗生素。
存儲規則
要延長保質期，請務必遵守一些建議。
帶冰箱
這是一個吃小吃的好地方。建議將酸菜用密封袋放入冰箱冷藏。也允許使用塑料容器。這樣的容器可以緊湊地放置。使用這些參數，產品可以持續使用 30-45 天。
在橡木桶中
最好將此容器放在陰涼的地方 - 地窖或冰箱中。無論如何，溫度不應超過+2度。
隨著桶的系統打開，發霉的薄膜會出現在鹽水的壁和表面上。重要的是要迅速將其去除並用濃鹽溶液處理表面。
建議特別注意密封性，應系統擦拭並定期用生理鹽水浸泡。
在銀行
這是一個非常實用的捲心菜容器。它很容易放入冰箱。為獲得優質產品，建議用熱水徹底清洗餐具，然後進行消毒。這將有助於去除可能導致成品變酸的病原微生物。
將一塊存放在罐子中時，建議用鹽水將其裝滿，然後倒入葵花籽油。之後，容器應蓋上塑料蓋並放在陰涼處。允許以這種方式存儲產品 1 個月。
在地窖裡
這是酸菜的好地方。在冬季，這裡的溫度和濕度最佳。建議將工件存放在罐子中，並用金屬蓋蓋上。不建議在夏天長時間存放捲心菜，因為即使在地窖深處，溫度參數也會達到 +7 度。
延長保質期的方法
為了延長捲心菜的貯藏期，可以使用酸漿果。為此，將小紅莓放入空白處。越橘將是一個同樣好的選擇。使用糖被認為是一個很好的解決方案。在細菌的作用下，它變成了醋。
亦可製酸菜。為此，建議採用以下組件：
- 90克鹽；
- 5公斤捲心菜；
- 80克糖；
- 3根胡蘿蔔；
- 月桂葉。
首先，將蔬菜去皮。然後切白菜，切碎胡蘿蔔。將所有材料放入一個容器中，放入香料，放在溫暖的地方發酵4天，開始發酵。然後將材料放入罐子中，放入一鍋沸水中消毒40分鐘。
什麼白菜最好發酵
中晚熟品種保存較好。蔬菜可以發酵很長時間，並會保持其脆度和硬度。早期品種的特點是葉子嬌嫩，最適合做沙拉。
發酵品種有多汁、濃密的葉子。它們覆蓋著細紋。同時，捲心菜頭的顏色很淺。你不應該使用綠色品種，因為開胃菜會嘗起來很苦。 酸菜是一種美味又健康的食物，可以保存很長時間。在最佳條件下提供小吃很重要。