如何正確儲存沙棘、最佳方法和其他提示
在秋天，沙棘的樹枝上散落著陽光燦爛的橙色果實，此時的灌木完全名副其實。漿果含有許多有用的物質，廣泛用於美容、醫學，並因其令人愉悅的味道而受到重視。考慮如何以及在何處儲存沙棘，做哪些準備工作以免丟失有價值的成分並長時間享用新鮮漿果。
收款規則
沙棘成熟的事實是果實鮮豔、豐富的顏色和漿果的多汁。專家建議提前決定使用何種儲存和處理方法。收集時間取決於：
- 早期收集 - 8 月底至 9 月初。漿果尤其富含維生素C，皮膚緻密，無損傷。蜜餞，果醬是用這種水果製成的，漿果不會散開，保持其形狀。
- 中秋。果實多汁；採摘時，容易損傷表皮。後來，收割作物用於烹飪果凍、果醬、蜂蜜和製作黃油。
灌木叢的枝條上點綴著尖刺；工作中使用手套來幫助保護雙手。漿果穩穩地坐在樹枝上。流行的經驗建議採用以下收穫方法：
- 從漿果上剪下樹枝，然後取出水果，舒適地坐在舒適的環境中。如果灌木需要間伐，這個方法很好，否則明年你可能會無收成。
- 人工採摘，從灌木叢的上部樹枝開始。為便於收集，請使用附在手柄上的硬線環。一個環用於從樹枝上切下（撕下）漿果。
- 可以用小指甲剪或鑷子從灌木叢中剪下一小部分漿果。對於大產量，該方法非常昂貴。
- 深秋，當漿果成熟時，在灌木叢下舖上一塊抹布，將沙棘從樹枝上剪下來。
將這些方法結合起來通常很方便，以便以不同的方式準備沙棘以備將來使用，並在 1-1.5 個月內收穫。
如何選擇陣列進行長期存儲
如果在適當的條件下供應，整個漿果可以保存很長時間。如果有乾燥的地窖，將水果直接放在樹枝上，掛在繩子上或鋪在乾淨的紙上很方便。同時，重要的是在乾燥的天氣裡剪掉樹枝，小心地清除變質的水果並抖掉碎屑。之後，沙棘被轉移到地窖，單層鬆散地舖在紙上或固定在繩子上以進行通風。在 0-4° 的恆定地窖溫度下，水果可以保存 4-7 週（通風良好且時間更長）。
只有表皮完整且沒有腐敗跡象的水果才可以保留。從樹枝上採摘的漿果不經過清洗、分類和乾燥。小批量放在塑料袋中。如果可以密封容器，抽出空氣，沙棘的保質期會更長。在冰箱中，您可以將未清洗的成熟漿果放入玻璃或陶瓷容器中，並將它們放在較低的架子上，從而延長成熟漿果的新鮮度。
貯藏方法及期限
新鮮漿果不能保存整個冬天。園丁們可以使用其他方法來幫助保存沙棘的大部分有價值的物質和味道。
冰凍的
如果你有大冰櫃，儲存沙棘的最佳方法是快速冷凍。基本規則：
- 冷凍新鮮收穫的漿果（收穫後最多 2 小時）；
- 分類，清除垃圾，損壞的水果；
- 在盆中洗滌，而不是在水龍頭下洗滌；
- 通過塗抹在織物上乾燥直至水分完全蒸發；
- 將冰箱放在板上的薄層上，上面覆蓋著一層薄膜。
冷凍後，將零件倒入容器中並蓋緊。在 -18° 的溫度下保質期為 6-9 個月。
重要提示：反复冷凍會導致沙棘漿果失去有益特性、脫氧和變形。
烘乾
沙棘風乾需要 2 週以上的時間。因此，最好使用烤箱。如何在烤箱、烘乾機中烘乾：
- 採收早，選擇果殼堅硬、完整、無缺陷的漿果；
- 將選定的水果單層散落在烤盤上；
- 在40-45°開始乾燥；
- 一小時後，溫度升至60-65°，然後升至80°；
- 檢查漿果的狀況，搖動烤盤，經常給烤箱通風，讓水蒸氣出來；
- 接近尾聲時，溫度逐漸降低。
將完成的漿果從烤盤中取出，倒入容器中放置 1-2 天，然後在室內保存。然後將它們儲存在密閉的罐子裡，罐子的蓋子壓得很緊。儲存長達一年。
在水里
您可以通過用冷開水填充新鮮沙棘來延長其壽命。將整個未洗過的漿果放入玻璃罐中，將水倒在頂部。放入冰箱可保存1-2個月，浸泡在地窖中的沙棘可保存長達六個月。
在糖中
沙棘會在糖中保存長達 3-4 個月。選擇小罐子（0.5-0.7 升），對容器進行消毒。一公斤漿果需要一公斤糖。將水果直接撒上沙子放入容器中，輕輕搖晃以壓實。在黑暗的地方放置一天。傾析後，將沙棘糖混合物倒入頂部。蓋上蓋子，存放在地窖或冰箱中。
冬天
新鮮沙棘可存放1-2個月，冬季採收方法如下：
- 乾燥 - 適當儲存長達一年；
- 冷凍 - 6-9 個月；
- 油 - 1-2 年；
- 果汁、果醬、蜜餞的罐裝。
長期儲存後，沙棘的效用有所降低，遵守推薦的條件很重要。
果汁
為了獲得果汁，將洗過的漿果通過榨汁機。蛋糕倒入少量開水（稍微覆蓋地面），保持 60 分鐘。過濾，倒入果汁中加熱至70-75°。倒入滅菌罐中，在 80° 下進行巴氏殺菌。他們被密封，隔離了一天。存放在地下室。
浸泡沙棘
排尿時，沙棘漿果中的有機酸會進入水中並用作防腐劑。將水果倒入開水，在黑暗中儲存在恆溫 0-4° 的地窖或冰箱中（時間縮短）。
果醬
糖和沙棘等比例服用。在一個盆中，混合各種成分並放置 6-7 小時以釋放汁液。用小火煮沸（沸騰開始後 - 10 分鐘）。它們被安排在銀行中並捲起。
黃油
為了製備油，使用成熟（可能過熟）的水果。從中提取果汁。剩餘的果肉在絞肉機、咖啡研磨機中研磨。倒入食物（玉米、橄欖、向日葵）並在黑暗中放置一周，定期攪拌。然後將油排幹，儲存在冰箱中的容器中，裝滿容器並蓋緊。
提示：隨著果汁沉澱，表面會形成一層油，可以將其去除。
果汁和其他食譜
許多罐頭產品是在沙棘的基礎上製成的，添加其他成分使菜餚具有特殊的氣味和味道。保存在陰涼處，以免發酵開始。熱處理後，沙棘僅部分保留其有益特性，但對於冬季而言，這是一大優勢。
加糖
果汁是從沙棘漿果中提取的。準備糖漿 - 每升水 0.4 公斤砂糖。混合 - 3 份果汁和 2 份糖漿。將混合物加熱至70°。巴氏殺菌並捲起。
無糖
用杵將漿果壓至光滑。倒入開水，加熱至70-80°。攪拌並靜置 50-60 分鐘。用壓力機或用手擠出液體。將提取的汁液在70°的火上緩慢加熱，通過2層紗布過濾並倒入無菌容器中。在沸水中巴氏殺菌5-7分鐘。每公斤沙棘 - 200 毫升水。配製果凍、果凍、任何菜餚的強化。
帶漿
果肉果汁比過濾果汁更健康，更芳香，更美味。原料：
- 沙棘 - 5公斤；
- 水 - 1.5 升；
- 糖 - 1.2公斤。
將漿果洗淨瀝乾。將水煮沸並降低沙棘。在火上保持 2-3 分鐘，取出水果並通過篩子擦熱。將糖漿在沙棘水中煮沸 5 分鐘。將糖漿與土豆泥混合，揉搓。用小火加熱至 60-70°，倒入罐中，巴氏殺菌 3-5 分鐘，密封。
九月蜜餞
對於蜜餞，沙棘收穫較早，因此殼緻密且受熱時不會爆裂。部分產品：
- 沙棘，糖 - 各1公斤;
- 水 - 3 升。
將漿果洗淨並放入無菌罐中。將裝有開水的水果倒入罐子的頂部。允許加熱並稍微冷卻。瀝乾水，加入糖，繼續煮沸 3-5 分鐘。將沙棘倒入罐中至頂部，捲起。
濃縮蜜餞
將洗淨的沙棘放入無菌罐中直至肩部。糖漿熬製：每升水400克糖。將漿果倒入裝有沸騰糖漿的罐子中，蓋上準備好的蓋子，巴氏殺菌 10-15 分鐘，具體取決於罐子的大小。蜜餞液具有濃郁的味道和氣味，食用時用水稀釋並加入茶中。
粘性物
一升沙棘汁，取糖0.6-0.8公斤。將混合物慢慢加熱，煮沸後煮沸25-30分鐘，直至變稠並減少三分之一。成品果凍卷在無菌罐中。
黃油
製油工藝如上所述。倒入2-4倍多的新沙棘餅，可以使產品更濃郁、更濃縮。結果，油的藥用特性會變得更高，味道和氣味會更明顯。
肥皂
製作沙棘皂很容易。在水浴或微波爐中，融化肥皂塊（200 克），加入 2 湯匙沙棘油和牛奶。攪拌均勻，倒入模具中凝固。
配胡蘿蔔
胡蘿蔔和沙棘汁含有雙倍的有價值物質。原料：
- 胡蘿蔔 - 0.75 公斤；
- 沙棘 - 0.8 公斤；
使用榨汁機或其他方法獲得胡蘿蔔和沙棘汁。胡蘿蔔可以切片和蒸熟，然後通過篩子和粗棉布壓榨。混合各組分，加熱至 75-85°，巴氏殺菌 5 分鐘，不沸騰。密封在無菌罐中。
蘋果
要製作果汁，您需要：
- 蘋果 - 2公斤;
- 沙棘 - 0.5 公斤；
- 糖調味。
果汁是使用榨汁機或榨汁機獲得的。將兩種類型混合在一個容器中，加入糖調味。煮沸並滾動。
土豆泥
為了製作土豆泥，採用完全成熟的水果。將沙棘洗淨並壓碎。在 0.8 千克成品中加入一千克糖。在碗中用小火將混合物加熱至 70°，不斷攪拌以溶解糖晶體。不要煮沸，否則土豆泥的好處會減少。
倒入無菌罐中，巴氏殺菌：半升罐 - 15 分鐘，一升罐 - 25 分鐘。存放在冰箱或地窖中。
附加提示
沙棘收穫、加工和儲存的一些技巧：
- 沙棘在不同的成熟時間收穫，具體取決於加工方法。
- 盛放水果的容器在收穫沙棘之前準備好，以便將其存放 1-2 小時。最好使用覆蓋有乾淨紙的木箱。
- 在儲存新鮮漿果之前，地窖徹底乾燥，牆壁、天花板和地板用硫酸銅處理，並提供通風。
- 如果房間沒有煮沸（巴氏殺菌），最好將罐子存放在溫度為 0-15 ° 的黑暗中。果醬、蜜餞可以在室溫下保存，避免暴露在陽光下。
- 在冰箱中冷凍漿果時，將最低溫度設置為 -30°。也儲存在-18°。
- 定期檢查沙棘罐頭的蓋子完整性、殼狀和渾濁度。
- 發酵果醬（泡沫、氣泡）可加糖（每公斤50-100克）消化。
- 在榨汁機中準備果汁很方便：一公斤漿果 - 一杯糖。汁液在釋放後立即滾動。
沙棘以高產著稱。如果你在秋天努力工作，用不同的方法準備漿果，你就能在下一次收穫前得到美味健康的食物。 沙棘的治療和味道品質長期保存，製劑有助於治愈許多疾病，增強力量並使地圖多樣化。