冷凍蘑菇在家裡放冰箱能放多久
如果準備和儲存得當，蘑菇是來自森林的美味又健康的禮物。易腐爛的產品吸收水分和氣味，需要緊急煮沸、油炸或醃製。但是大量的收穫很難立即處理。並不是每個人都喜歡泡菜。只需將蘑菇擦乾即可。冷凍是保存生蘑菇和熟蘑菇的通用方法。為此，您需要了解準備精緻產品的規則、選擇的品種以及冰箱中可以儲存多少冷凍蘑菇。
收集後的第一步
所有看到的標本，除了明顯有毒和陰暗的標本外，都經常掉進籃子裡。因此，森林和購買的蘑菇會挑选和丟棄懶惰的、爛熟的、有蟲的和假的、有毒的標本。輕微損壞已移除。腿的下部被修剪和去皮。
雨後應立即清洗濕蘑菇。乾燥的培養物可以在涼爽的地窖中儲存 12 小時。
排序
收集後，根據類型進行分類 - 層狀、管狀或海綿狀。有些品種更適合泡菜，有些更適合曬乾，因此根據進一步加工的類型分為：冷凍、醃製或烹調水煮和油炸食品。
有苦澀
有條件食用的苦蘑菇：牛奶蘑菇、volnushki、紅菇。他們被醃製和醃製。要去除苦味，請在搪瓷平底鍋中煮蘑菇。治療方法：
- 將半湯匙鹽倒入一升沸水中，將蘑菇煮15分鐘，然後放入冷水中冷卻；
- 將蘑菇倒入冷鹽水中，煮沸後，離火併在同一鍋中冷卻；
- 去皮的蘑菇在冷水中用鹽或醋浸泡最多 6 小時，然後燙或煮。
吸收了苦味的肉湯不能再用於烹飪。
層狀的
瓶蓋的內側被裝有牛奶蘑菇和紅菇的盤子隔開。烹飪前，將它們浸泡在水中 2 小時，加入一湯匙鹽。
海綿狀
背面的蓋子是多孔的，類似於由牛肝菌、油製成的海綿。海綿狀結構可快速吸收水分，因此可將它們浸泡 1-2 分鐘或直接在流水下沖洗。
雞油菌
橙色蘑菇在 10-12 度的高溫下一天不會變質。它們在採集後的前 5 小時內積累了大部分養分。
雨傘
可食用繖形蘑菇與不可食用蘑菇的不同之處在於，它有一條可移動的“裙子”，可以包裹在腿上。只有帽子適合做飯。光滑的標本用水沖洗，粗糙的標本用刀刮，然後清洗。
輔導
分配後，蘑菇準備好進行下一階段的加工：清除附著的葉子、泥土，並用刀刮掉外皮。為了讓它們保持冷凍狀態，蘑菇會用水沖洗乾淨，然後小心地晾乾。
在烹飪和油炸之前，蘑菇在鹽溶液中浸泡一天。這種檢疫將清除產品內部的昆蟲。
最短浸泡時間為6小時。
最佳儲存條件
冷凍蘑菇在 18°C 的穩定性下保持香脆可口。較低的溫度會破壞營養。乾燥保存保存於10-15攝氏度的避光乾燥室內。
居家如何正確收納
為防止蘑菇吸收異味，應將它們存放在密閉容器中。儲存蘑菇的最佳方法是將它們放入冰箱或冰櫃中。
在冰箱裡
冰箱是存放生蘑菇、熟蘑菇和罐頭蘑菇的通用儲藏室。
費用
生香菇的貯藏條件：
- 清洗後，將它們放入玻璃瓶中，並蓋上蓋子；
- 保質期在 7-10 度 - 12-17 小時；
- 蘑菇可在 0 ... + 5 度下存放 3-4 天；
- 搪瓷盤子、紙袋、棉布都適合作為容器。
如果蘑菇湯的存放時間超過規定時間，它會變色變乾。聚乙烯不適合用於蘑菇包裝，因為它會滯留空氣。
煮沸
煮好的蘑菇放在搪瓷鍋、塑料容器、玻璃罐中。它們將在底層貨架上停留 2-3 天。
油炸
炒香菇最好不要久放，一天吃完為好。如果你有很多盤子，你可以讓它們冷卻 3 天，把它們均勻地舖在玻璃容器上。它們應該放在最冷的地方。
為了讓烤的時間更長，應該把它放在經過消毒的罐子裡，罐子裡裝滿植物油。裝滿的容器應在沸水中消毒，然後捲起。以這種形式，炸蘑菇可以在冰箱中保存長達 6 個月。
醃製或罐裝在罐子裡
蘑菇的家庭保存在 +18 度下最多可保存 2 年。在冰箱中，在較低的溫度下，密封的罐子也可以保存 2 年。最好用玻璃蓋蓋住它們，因為鐵蓋會將保質期縮短至 1 年。
骯髒的
玻璃容器中的鹽漬蘑菇，放在冰箱裡，一年都不會變質。
幹的
幹雞油菌、牛肝菌、蘑菇喜歡空氣，所以為了在冰箱中儲存，可以將它們放在布袋中，而不會有昆蟲出現在裡面的風險。但是，您不能在附近存放具有強烈香氣的產品、香料、魚、帶有洋蔥、大蒜的菜餚。
如果冷藏室很小，又不可避免地會出現不良環境，那麼最好將蘑菇放在密閉的玻璃容器中晾乾。
在冰箱裡
新鮮蘑菇可以保存長達 1 年。油炸、水煮、醃製和乾制的蘑菇在冰箱中的保質期為 12-18 個月。森林蘑菇可以冷凍保存 6 個月。
如何在冰箱裡冷凍新鮮
柔軟的品種最適合生冷凍。板條必須首先被焊接。雞油菌和牛肝菌對低溫的抵抗力較差。解凍的雞油菌是苦的，牛肝菌散開了。
首先，將蘑菇放在砧板上或蓋有保鮮膜的扁平容器上，然後放入冰箱冷藏 2 小時。然後將它們以壓縮包的形式分發並送回進行長期存儲。大樣本可以從塞子上切割或分離。
如何正確冷凍薯條
油炸時，海綿狀和板狀品種可以冷凍。蘑菇切成方塊或條狀，在不加鹽和香料的植物油中油炸 20 分鐘。油炸後，蘑菇冷卻並送入冷凍室，分揀成袋子。
您可以保留牛肝菌、雞油菌、蘑菇、純炒或與洋蔥一起炒。在-18 度時，它們會躺一年。快速冷凍和-20 度的溫度可將保質期延長至 2 年。
冷凍煮熟
為了以後在冰箱中儲存，蘑菇在烹飪前也要切碎。煮沸後，將它們扔進漏勺中，使水完全浸入玻璃杯中。產品冷卻後裝入袋子和容器中，放入冰箱。
通向美麗冰凍的整體之路
香菇、蜜菇、中小型牛肝菌適合整體冷凍。解凍後，它們比其他品種更能保持形狀和密度。去皮的干蘑菇應在塑料容器中鋪成一層，然後放入冰箱 5-7 天。然後需要將它們分批放入袋中並存放在冰箱中。
在地窖裡
如何儲存蘑菇泡菜湯：
- 杯子、桶、桶和平底鍋中的鹽漬蘑菇存放在 + 4 ... + 6 度的干燥室內。在 0 度時，蘑菇泡菜會凍結、破裂並失去風味；
- 不要用保鮮膜和羊皮紙覆蓋容器。在緻密的覆蓋物下創造了一個對黴菌友好的環境；
- 紗布、棉織物讓氧氣通過並保護食物免受昆蟲侵害。織物可以用伏特加預先潤濕；
- 桶中的泡菜在 +2 度的溫度下儲存六個月。
卷製的鹽漬蘑菇可以存放長達一年。鹽越多，保質期越長。
在閣樓
在閣樓溫暖的地方曬乾蘑菇很好。少量放置在由天然亞麻，棉織物製成的袋子中。他們每週進行一次庫存審計，這樣就不會在內部觸發錯誤。
幾公斤乾香菇裝在木箱裡，紙箱蓋好，密封嚴實。
帽子和腿繩束未拆卸。它們可以包裹在織物中存放。曬乾的蘑菇會長期存放在乾燥的閣樓裡。如果房間潮濕，蘑菇會吸收水分並發霉。真空容器可保護乾衣機免受昆蟲和黴菌的侵害。帶密封蓋的玻璃罐（容量不超過 1 升）也適合存放。在大容器中，蘑菇得不到足夠的氧氣，就會發霉。昆蟲從亞麻布袋中開始，因此應每週檢查其中的內容。
在單位
蘑菇可以存放在封閉的廚房櫥櫃中，遠離爐灶、水槽和散熱器。任何干燥，通風，恆溫18度，沒有香料，大蒜和揮之不去的香氣的地方都可以。乾燥可保存12個月至3年。如果產品沒有失去其味道和外觀，即使經過較長時間也可以食用。
不同類型的存儲特性
海綿狀和片狀的品種在儲存方法上略有不同，因為它們吸收水分的程度不同。
雞油菌
橘子菇的保存方法：
- 冷凍前不要清洗 - 品種會吸收水分，然後將其釋放到密封袋中，產品就會發霉；
- 烹飪可以減輕雞油菌的苦味；
- 只有帽子是乾的；
- 該品種在經過消毒的罐子中儲存了很長時間。
滅菌方法：將香菇倒入容器中，用酒精從裡面擦淨蓋子，將罐子放火上蓋。
蘑菇
購買後如何儲存法國蘑菇：
- 未清洗和未去皮的蘑菇可以放在冰箱中間的開放式容器中，最多可存放 3 天；
- 5-6 天，產品在 +2 度的溫度下儲存在紙中；
- 蘑菇不需要去皮，但沒有頂皮味道更淡；
- 冷凍保質期 - 6 個月;
- 乾燥後的產品可使用 12 個月。
一袋生蘑菇不應該經常移動到冰箱，因為由於機械應力，蓋子表面會出現黑點。由於積累的毒素，變黑的蘑菇很危險。
白蘑菇
牛肝菌的保存方法：
- 收集到的物品存放在地窖中直到中午 12 點；
- 去皮的香菇放冰箱可以保存3天；
- 烹飪前切大腿底部；
- 牛肝菌曬乾或用烘乾機烘乾，可保存一年；
- 蘑菇粉保質期3年。
最好將生牛肝菌冷凍起來，因為新鮮的蘑菇比煮熟的保存時間更長。
韋塞爾基
該品種用於治療皮膚病、腫瘤病和支氣管肺病的民間醫學。在烹飪中，他們使用尚未從箭腿中出來的年輕標本。 Veselki 被乾燥，研磨成粉末或藥用酒精酊劑由蛋形底座製成。
蘑菇不能在商店裡找到，只能在森林裡，從 5 月到 10 月，或者可以從熟悉的蘑菇採摘者那裡購買。如何準備和儲存“有趣”的蘑菇：
- 烹飪時，將卵形底部的殼清洗乾淨，作為藥物充分使用；
- 在不超過30度的溫度下乾燥；
- 收穫的蘑菇用濕布擦拭，不要用水沖洗；
- 乾燥的 veselki 在密閉的玻璃罐中在黑暗、乾燥的地方儲存 2 年。
酊劑可在冰箱中保存 2-3 年。
平菇
各種木香菇的貯藏方法：
- 冷凍前不要浸泡，否則會因水分過多而失去味道；
- -2度，密封包裝，陰涼處可保存3週；
- 在溫暖的條件下，保質期縮短為 5 天；
- 冷凍水煮平菇可存放8個月；
- 醃蘑菇可食用一年。
整粒膠囊能更好地保留香氣和風味。
提示與技巧
冬季冷凍蘑菇的基本規則：
- 在油炸過程中，汁液應該出來；
- 在室溫下冷凍產品；
- 放在冰箱底架上解凍；
- 為一道菜分成幾份。
重新冷凍的蘑菇會失去味道和硬度。因此，您需要解凍一份可以一次食用的部分。