如何和多少果醬可以存儲，必要的規則和條件
夏季和秋季是保存各種大自然饋贈的最佳時機。從他們的花園裡收穫的自製蔬菜和水果被製成各種美食。美食愛好者可以享用他們最喜歡的果醬，搭配最令人難以置信的配料組合。如何在不改變口味的情況下儲存自製果醬 - 最佳條件，有用的提示。
如何正確準備果醬和容器進行儲存
在家中正確儲存果醬是產品質量的保證，同時保留所有有用物質。您如何保護您的作品免受黴菌和變質的影響？每個重視工作的家庭主婦都會問這個問題。
經驗豐富的專家製定了儲存果醬的基本技巧：
- 最適合果醬的容器應該是容積為0.5-1升的玻璃瓶。
- 縫紉前，容器必須用蒸汽或水消毒。
- 嚴禁將果醬裝滿濕罐子。你應該把它倒置在毛巾上，直到它完全乾燥。您也可以使用最低溫度的烘箱乾燥方法。
- 選擇合適的封面值得仔細考慮。不允許有缺陷，表面必須光滑。由於氧化較少，白色蓋帽最適合擰緊。您也可以使用扭曲物，它們易於使用、易於消毒並且可以重複使用。但理想的解決方案是購買一套能夠可靠地保護產品免受空氣滲透的真空蓋。
- 為了防止果醬發霉，必須考慮配料的甜度。蓋子最有可能因大量糖而爆炸。在這種情況下，有必要減少調味料的添加量。
- 果醬的稠度也很重要——果醬越稠，保質期越長。
如果需要短期儲存果醬，大約2-3個月，可以使用塑料蓋。為了獲得更高的可靠性，請用幾張羊皮紙將容器的頸部緊緊密封。
在公寓裡選擇一個地方
最適合儲存果醬的條件是冰箱的下層擱板。按照說明製備的產品可在正常環境條件下儲存。溫度為 20 度的深色食品儲藏室也是不錯的選擇。地窖不是儲存甜蜜冬季準備的最佳選擇。凍結或損壞的可能性很高 - 玻璃罐會隨著溫度的突然變化而破裂。
您可以在陽台上存放現成的果醬。此選項適用於釉面涼廊。如果它不隔熱，沒有玻璃，那麼在冬天，在嚴重霜凍期間，產品會從破裂的罐子裡流出來。
你能堅持多久
自製果醬的最佳保質期為 6-36 個月。儲存時間受包裝、產品類型和質量等多種因素的影響。製備方法也會影響保質期。糖是一種天然的防腐劑，為了使甜味的製劑能保存很長時間，必須將水果與糖按等比例混合。將物料煮沸可使成品的保質期延長數倍。
根據說明焊接和密封的無籽坯料可以毫無問題地儲存長達數年而不會改變其特性。但是覆盆子果醬的保質期是6-12個月。如果水果有種子，果醬的保質期會略微縮短 - 最多只有六個月。這是因為內核含有一種危險的毒藥，會滲透到鍋中。
7-8個月後，累積量明顯超過對人體安全的標準。所有含有骨頭的甜食都屬於危險區域。未經熱處理的五分鐘果醬，由新鮮漿果和水果製成，可在冰箱中保存長達 6 個月。打開罐子後，去核的甜點可以在冰箱中存放長達 1 個月，有核的 - 不超過 14 天。
存放在 PVC 器皿中
果醬長期存放在塑料容器中很不方便。在它們中，它可以持續不超過 4-6 週，之後應將其倒入玻璃容器中或直接食用。存放時間過長會導致產品變質，出現霉變。當儲存在 PVC 容器中時，產品很快就會被有害致癌物質飽和。
塑料容器不能忍受陽光、高溫，會很快破裂和爆裂。
調味果醬只能裝在食品容器中，前提是它是一種特殊的塑料——聚乙烯。這些容器通常標有 PEND 或 HDPE。在塑料容器中，水果和漿果零食可以短時間存在，容器本身不應使用超過一年然後丟棄。
我可以冷凍在冰箱裡嗎
水果或漿果甜點是世界上最受歡迎的美食之一。但除了傳統版本之外，還有一種更奇特的產品——冷凍果醬。這樣的甜點會讓所有美食家大吃一驚；您可以在炎熱的夏日享受它而不是冰淇淋。它是一種治愈和開胃的甜味，完全由富含維生素的天然產品組成。果醬可以存放很長時間而不會改變它的味道。
如何凍結：
- 將優質漿果或水果洗淨並晾乾，以備將來製作果醬。
- 撒上糖，2 份漿果 1 份糖。
- 當汁液出現時，用攪拌機揉至搗碎。
- 將混合物放入塑料袋中，然後放入冰箱。
你需要冷凍無籽漿果甜點。冷凍後可立即食用，將其切成塊加入茶、檸檬水和其他飲料中。
可能出現的問題
即使是經驗豐富的家庭主婦，也可能會出現罐頭已經開始發酵、罐子裂開或蓋子鼓脹的情況。
糖
蜜餞果醬表明在烹飪過程中添加了過多的糖或只是過度加熱。
這不是問題，可以康復。有幾種選擇：
- 將光滑的容器移入裝有水的深容器中。煮沸後，將混合物放在小火上，直到糖完全溶解。
- 每 1 升果醬成品加入 50 毫升熱水。煮沸5分鐘。
此類糖果應盡快食用，因為禁忌長期儲存。
模具
即使一小塊區域受到影響，您也可以確定整個產品也受到感染。大多數情況下，您可以觀察到果醬、番茄醬和乳製品的類似情況。處理不愉快物質的方法並不復雜。不幸的是，熱處理不會帶來預期的結果。高溫不會以任何方式影響毒素，因此將受污染的食物扔進微波爐是沒有意義的。最好的選擇是完全擺脫變質的產品。
發酵
不幸的是，即使是經驗豐富的家庭主婦也很難在家裝罐頭。並且似乎遵循了必要的規範和說明，但蓋子腫脹或成品散發出奇怪的氣味。解決這個問題很容易。首先，您需要使用漏勺過濾罐子中的內容物，將果汁與漿果塊分離。之後，每 1 升液體加入 200 克糖，煮沸。
當糖漿保持其形狀時，將漿果放入碗中，在爐子上燉 20 分鐘。
某些類型的存儲特性
如何防止甜點在冬天變質，免受負面影響？令每位女主人興奮的時刻。
櫻桃種子
果醬的保質期取決於一個重要因素——地點。成品的正確位置是溫度為+ 10°C的冰箱。
要延長去核櫻桃果醬的保質期，您需要：
- 打開去年甜點的罐子。
- 將糖漿倒入一個單獨的容器中。
- 從漿果中取出種子。
- 混合水果和液體，用小火煮沸，煮幾分鐘。
低溫不會使漿果甜點變好，還會損壞罐子。只有當溫度保持在 +10°C 時，地窖條件才合適。
杏
正確儲存杏醬涉及以下條件。最喜歡的地方是地下室、地窖或冰箱。如果沒有合適的選擇，您可以將漿果和糖按等比例混合製成水果甜點。在這種情況下，您需要放一點果汁和一個檸檬皮。
如果果醬變質，應立即清除發霉的產品，以免中毒。
松果
治愈松果甜點只能存放在正確的容器中 - 玻璃罐，經過消毒並完全乾燥。最好的地方是冰箱。您可以使用沒有陽光直射的黑暗、涼爽的房間。蛋筒果醬可接受的溫度為 0-20 度，濕度最高為 70%。
卡西斯
1-2 年的醋栗美味可在 + 6-12 度的溫度下儲存。在常溫條件下，保質期為1-3年。儲藏室可讓您在不高於 +20 度的溫度下儲存果醬。不建議將產品存放在地窖中。
用明膠
添加用於加速硬化的明膠使果醬即使在室溫下也能完美地保持其形狀和凝膠狀稠度。因此，沒有必要冷藏。涼爽的地方適合存放漿果特色菜 - 地窖或地下室。
以這種方式準備的帶有甜味物質的罐子不會爆炸。
什麼包裝還是可以的
允許將果醬儲存在瓶子中，但時間很短。您只能將果醬倒入冷塑料瓶中。
為此，您可以使用 PET（檸檬水基）瓶。這個選項是最後一個。很可能在最輕微的發酵過程中，釋放出的酒精會與塑料中的有害物質發生反應。
在這樣的容器中，只能運輸甜味。只有使用玻璃瓶才能保留果醬的味道。
提示與技巧
為避免溫和的冬季準備工作出現問題，您需要仔細處理選擇原料、準備和儲存成品的過程。
應遵循簡單的建議：
- 不要將成品放在加熱系統附近；
- 濕度增加也是不可取的——這會導致黴菌的出現；
- 避免可能損壞容器的突然變化；
- 適合過冬的條件是通風櫃或儲藏室；
- 陽台和地下室不宜存放果醬；冷凍時，甜味製劑會失去其味道和營養特性；
- 不要讓陽光直射罐頭；
- 將果醬存放處的溫度保持在+ 5-15度的範圍內。
每個人都獨立決定準備好的果醬的正確存儲。但是，如果您考慮到上述規則，果醬將在很長一段時間內保持美味和健康。