如何最好地在家裡儲存桃子，原則和規則
桃樹的果實美味多汁，全世界有 300 多個品種，在整個夏季和初秋成熟。它們的特點是增重和成熟速度快，因此收穫和儲存需要特別注意。有關如何在家中正確儲存桃子並將損失降至最低的建議，將有助於將大部分水果保存數月。
一般規則和原則
由於桃子質地細膩且可能有輕微損壞，因此在成熟時分幾個階段進行收穫。有經驗的園丁都知道，應在果實開始變色時及時採摘桃子進行貯藏或運輸：
- 當綠色變成奶油色時，最好去除白色果肉的水果；
- 黃色肉質品種 - 當出現黃色時。
略微未成熟的桃子仍然可以繼續成熟，如果要運輸更長的時間，您需要手感堅硬的桃子。對於人類消費，在完全柔軟和成熟時從樹上採摘。
好桃子養護的基本原則：
- 不能使用塑料袋，因為水果可能會迅速腐爛；
- 推薦的存儲空間——冰箱、地下室或地窖、陽台；
- 當使用桃子來加速其他水果的成熟時，應牢記它們成熟得更快並開始變質；
- 桃子不宜多層堆放，因為在較低的重量下，桃子會變質得更快。
需要的存儲條件
桃子應在儲存前進行分類。對於任何瘀傷或開始腐爛的跡象，建議將它們放在一邊用於食品或加工（罐頭、煮果醬）。
保質期長的水果應定期分類，將開始腐爛的水果放在一邊，以免污染鄰近的水果。
溫度
儲存桃子的最佳溫度是 0...+5°。這種模式在冰箱的特殊隔間中提供，用於存放蔬菜和水果，在地窖中也可以觀察到。儲存期為2-4週。
溫度越偏熱（超過 +10°С），水果變質越快。在室內條件下，加速成熟，儲存時間縮短至 4-5 天。如果溫度偏冷，果實可能會因低溫而變質。
濕度
儲存精緻水果的最佳濕度為 90%。值越低，水果就會開始變乾並起皺，值越高，它們就會腐爛。
燈光
更好的是，將水果存放在陽光無法進入的黑暗地方。
容器
選擇儲存容器的幾條規則：
- 帶細胞的特殊盒子是理想的，可以避免上層對下層的壓力和果實的過早損壞；
- 大豐收時，用紙包裝水果時，允許用沙箱存放；
- 冷凍桃子時，建議將它們放在塑料容器中。
未成熟的水果如何保存
為了便於運輸和長期貯藏，最好採摘未成熟的桃子。用紙袋或亞麻袋包裹時，精緻的水果可以很好地保存。
實踐了一種方法來幫助延長這一時期。它包括以每升 10 克的比例使用水楊酸和 90% 酒精的溶液。儲存前應將液體塗上水果，食用前應在流水下清洗。
紙袋
一種流行的方法是將水果保存在沙子中，這有助於延長成熟時間。在這種情況下，桃子放在紙袋中或用羊皮紙包裹。水果放在 4 排高的板條箱中，空隙用乾沙覆蓋。容器放置在涼爽的地窖或儲藏室中。成熟和儲存時間 - 2 週。
為了更快地使桃子成熟，人們採用了將蘋果或香蕉放在桃子上的方法。特殊物質的共同釋放刺激了鄰近果實的早熟。水果袋必須在 +22°C 的避光處存放 24 小時。然後檢查成熟度並冷藏。
亞麻麵料
另一種方法是使用亞麻或棉質餐巾紙或餐巾紙，水果應以一定距離放置（它們不應相互接觸），切屑向下。從上面看，水果上蓋著另一條毛巾，阻擋了空氣進入。它們在 2-3 天內成熟。
熟果的保存方法
成熟的桃子不會保存很長時間，因此您需要了解它們的儲存規則。
在室溫下
在 + 22 ... + 25 °C 時，水果只能放置 2-3 天而不會變質。
在冰箱裡
成熟的桃子可以在冰箱中存放長達一周。由於快速惡化，不建議長期使用。
冰凍的
桃子可以以多種形式冷凍。最簡單的方法是將成熟的水果放入冰箱，用紙袋包裝。
冷凍狀態下的保質期取決於溫度條件：
- 在 -9 ... -12 ° - 長達六個月；
- 低於 -13 ... -18 °С - 最多 9 個月。
一起
凍結的基本規則：
- 保留整個成熟的水果
- 用水清洗，不要去除切屑並晾乾。
- 放入冰箱冷藏一天。
- 然後放入塑料容器中存放並蓋上蓋子。
- 放入冰箱。
切片
放在密封容器中的切片水果以同樣的方式儲存在冰箱中。
土豆泥
桃子也可以冷凍加工後的形式——果泥或果醬。為了準備，將水果洗淨並去皮。應去除種子，用絞肉機或攪拌機切碎果肉。放入罐中或放入冰塊托盤中冷凍。
在烤箱裡枯萎
糖醋品種宜曬乾或萎凋。桃子烘乾的分步過程：
- 把水果分成兩半，去掉種子
- 將水果放在烤盤上，然後放入烤箱。
- 在 + 50°C 下乾燥 3 小時。
- 關閉烤箱 6 小時。
- 然後重複開/關乾燥，直到完全乾燥。
- 在乾燥過程中，應將水果翻過來，並調換烤盤。
建議將此類乾果存放在溫度低於 + 15°C、濕度不超過 65% 的黑暗乾燥室內。
漂白
在放入冷凍室之前，必須執行以下程序：
- 洗水果。
- 放置 20-30 秒漂白。沸水中的水果。
- 去除皮膚並切成四分之一。
- 將水果晾乾，小心地放入袋中並冷凍。
脯
以這種方式冷凍的水果非常適合烘焙。因此，需要將它們切成小片並放入任何容器中，撒上糖，蓋上軟木塞並冷凍。
糖
對於這種冷凍，使用已經開始留下汁液的熟透的水果。首先，以 600 毫升水和 350-400 克糖的比例製備甜糖漿。將其煮沸，充分攪拌並稍微冷卻。將水果放入容器中，倒入糖漿（不要倒滿），浸泡 1-2 小時，然後放入冰箱。
以果醬的形式
製作美味陽光果醬的分步食譜：
- 2千克熟桃洗淨，切片，去核。
- 加入平底鍋並蓋上糖，總共需要 1.5 公斤。
- 擠入半個檸檬汁。
- 用紗布把鍋綁起來，靜置 2 小時，直到出現汁液。
- 將果汁倒入另一個容器中，放在火上煮 2-3 分鐘。
- 將熱糖漿倒在水果上，加水。
- 煮5分鐘，撇去浮沫。
- 放在一邊浸泡2小時。
- 放在火上煮沸，用勺子輕輕攪拌。
- 煮約 60 分鐘直至變軟。
- 安排在罐子裡捲起來，把罐子倒過來，蓋子朝下。
存放在陰涼、黑暗的地方。
如何正確解凍
最好的解凍方法是放在冰箱裡。有必要在晚上將所需數量的水果放在盤子上，然後放在冰箱的架子上，這樣早上水果就不會失去完整性並產生汁液。準備蜜餞時，可以將冷凍水果直接放入熱水中。桃子在解凍時不會失去果肉的彈性。但是，重新冷凍是不可接受的。
過冬的準備方法
有許多受歡迎且美味的方法可以儲存桃子過冬，並用它們準備可口的飯菜。其中包括：乾燥和漂白、製作果醬、蜜餞、準備糖漿和製作果泥。
罐裝後，所有水果都可以在陰涼、避光的地方保存幾個月。
常見錯誤
許多人不知道，如果水果儲存不當，他們會做出錯誤的決定，從而加速腐敗過程並導致其味道和營養品質下降。
錯誤：
- 預處理不當，導致細菌滋生；
- 冰箱中所有水果的內容 - 水果的結構、外觀和味道受到干擾；
- 購買成熟的桃子（未成熟的水果變質較少，2-3 天后成熟）；
- 在容器中儲存各種類型的水果；
- 將水果折疊到塑料袋中。
提示與技巧
要想不僅在秋天吃到新鮮水果，在冬天也能吃到新鮮水果，就需要提前做好保養。在決定是否放置水果進行長期儲存時，重要的是要學會如何判斷桃子的成熟度，並及時將它們分為未成熟和已成熟的，需要更快地食用。