冬季如何在家中儲存菊芋，規則和最佳方法
菊芋、土梨、塊莖葵花，又稱菊芋，屬於食療食品類。它被廣泛用於營養和藥用目的。這種植物的果實富含抗壞血酸和 B 族維生素。有必要了解如何在冬季在家中儲存菊芋，以保留其所有寶貴特性。
一般收集規則
數百年來，人們一直在種植菊芋，將其用作負擔得起的食品和藥品。採摘成熟的水果有一定的規則。農作物可以在深秋收穫——雨季結束後，第一次霜凍之前。
然而，首選時間是早春，在塊莖開始發芽之前。在這種情況下，保留了最大量的維生素。 菊芋可以忍受低至 -40 攝氏度的霜凍，並且能夠在土壤層中很好地存活，因此可以根據需要將其挖出。
菊芋有一個特點 - 薄而脆的外殼。多虧了她，胎兒組織中的水分迅速蒸發，加速了衰老過程。同時，正是由於這種表皮，塊莖才能安全地在地下越冬，而不會失去其味道、營養和治療特性。
菊芋最好分兩個階段收穫。在秋季霜凍開始之前收集一部分，第二部分在春季越冬後收集。菊芋留在地下的部分應該用雪或乾土覆蓋。
收穫菊芋必須分幾個階段進行：
- 砍掉整個場地的菊芋灌木叢，在每根莖上留下高達 30-40 厘米的樹樁。這些芽將幫助您在以後挖掘塊莖時正確定位自己。
- 用鏟子或乾草叉挖出菊芋。第二種選擇更方便，因為它更容易挖根並降低意外損壞的風險。
您可以將塊根蔬菜存放在地窖、地下室以及陽台上。必須先用乾淨、濕潤的沙子澆注它們，然後將它們放入大小合適的木箱中。
如何選擇合適的
菊芋要正確選擇，注意幾個要點：
- 塊根作物的特點是黃色、紅色和棕色。
- 優質標本質地應緻密、有彈性。不應購買緩慢而糊狀的根莖類蔬菜。
- 菊芋樹皮表面出現粗糙和小的生長物是正常現象。但是，值得放棄購買具有皺紋皮膚和明顯斑點的塊根作物。
- 新鮮的根莖類蔬菜有淡淡宜人的泥土氣味。
最佳儲存條件
儲存菊芋時，必須遵守一定的溫度、濕度和光照要求。這將充分保留塊根作物的寶貴特性。
溫度
建議將菊芋在家中儲存在 +4 至 -1 攝氏度的溫度範圍內。
濕度
儲存菊芋的最佳濕度為 85%。
燈光
應保護塊根作物免受陽光照射。
選擇位置的建議
可以在地窖、地下室、陽台、玻璃容器等合適的地方存放菊芋過冬。每種方法都有自己的優點。
地下室或地窖
將菊芋塊根作物存放在地下室或地窖中很方便，因為您不需要進行長時間的初步準備。這種方法的缺點是保質期短。
使用此方法時，您必須：
- 將菊芋塊莖放入木製或塑料容器中，不要先清理泥土殘留物。
- 在上面倒一層木屑或泥炭。
你可以做一些不同的事情：
- 用粘土潤滑根部。
- 乾燥。
- 放入塑料袋中並係緊以防止空氣進入。
將菊芋存放在地下室或地窖中時，有必要不時檢查根部是否有腐爛跡象。
冰箱
菊芋可以在冰箱中保存長達三個月。它需要：
- 沖洗根莖類蔬菜，讓它們稍微變乾。
- 剝。
- 切成小方塊。
- 放入食品容器或聚乙烯袋中。如果使用袋子，則應將其係緊以在內部形成真空。
隨後，要解凍菊芋塊，必須將它們放入冷水中。
冰箱
您也可以將根莖類蔬菜存放在冰箱中，但時間不要太長——三週內。為此，您需要將菊芋去皮，然後將它們放入密封的塑料容器中。
在公寓的陽台上
城市公寓的玻璃陽台是冬季存放菊芋根的好地方。即使塊莖有些結冰，有用的特性也將保留兩個月。
上陽台前，應將菊芋放在木箱中，底部鋪上濕木屑或沙子。
在一個玻璃罐裡
玻璃容器用於儲存乾燥或鹽漬的菊芋。此方法不適用於新鮮的、未經處理的塊根類蔬菜。
石蠟浸漬
石蠟打蠟是長期保持菊芋原有多汁性最可靠的方法之一。然而，重要的是要考慮到這種塊莖不能忍受長時間的加熱。此過程必須在寒冷的房間內進行，以免根部過熱並自然冷卻。
您必須執行以下操作：
- 輕輕地從土壤殘留物上剝下塊莖，不要損壞薄皮。
- 將每種根莖類蔬菜浸入預先準備好的裝有融化石蠟的容器中。
- 讓根部乾燥一會兒。
- 放置在地下室或冰箱中額外存放一個月。
在現場的溝渠中
在冬季儲存菊芋最簡單的自然方法之一是在現場開闢特殊的溝渠。這是一種方便的方法，但它有一個缺點——培養物仍然容易受到囓齒動物的侵害。
因此，在這種情況下，建議將牛蒡花序放置在塊根作物存放地附近，這樣可以嚇走不速之客。
使用溝槽法時，必須考慮幾條規則：
- 在地面鬆軟的秋天挖溝。
- 最小深度應為半米。
- 溝底應舖一層厚厚的稻草或木屑。
- 選擇質量好的、未損壞的水果並將它們放在溝槽中。
- 用一層土壤或稻草慷慨地覆蓋它們。
- 用保鮮膜覆蓋並用土壤填充到溝槽的頂部邊緣。
直到早春，菊芋都可以保存在溝渠中。
如何正確冷凍
在冷凍狀態下，您可以儲存磨碎或切碎的菊芋根，以及（小的）整個菊芋根。首先，必須將塊莖洗淨並去皮。用鋒利的刀或網格切割。然後小心地折疊成食品容器或塑料袋（要紮緊），送入冷凍室保存。
乾燥方法
在乾燥的菊芋中，幾乎保留了根系栽培固有的所有有益特性。您可以通過多種方式準備它 - 在烤箱中、在電動烘乾機中或自然地在新鮮空氣中。
正在播出
風乾塊根作物是保存關鍵特性的最實惠和流行的方法之一。這個程序應該在 5-7 天內完成，這應該是晴天和晴天。多雲天氣不建議在露天干燥菊芋，因為這個過程會大大延遲，而且根部本身可能會被蠓和蒼蠅損壞。
將整個或切碎的耶路撒冷洋薊鋪在羊皮紙上，然後暴露在空氣中。一旦所有的水分從產品中蒸發，就可以認為產品已經完全準備好。
在烤箱裡
窯幹過程較快，一年四季均可使用，不受天氣條件的影響。在這種情況下，您必須：
- 將特殊的羊皮紙放在乾淨的烤盤上。
- 將菊芋塊莖切成薄片，然後將它們放在有蓋的烤盤上，以免它們相互接觸。
- 將烤箱溫度設置為 +50 度並保持三個小時。在此期間，部分水分從切塊塊莖中蒸發。
- 將菊芋片放置一天，讓它們自然冷卻。
- 將切碎的根莖類蔬菜放回烤箱，最終以 60 度的溫度烘烤。
結果是非常美味的菊芋薄片和脆片，完全保留了它們的有用特性。
在電吹風中
電動烘乾機非常適合準備此類部件，因為它配備了多個部分和調節溫度水平的功能。在儀表板上，您可以預設所有必要的設置。該設備將通過特殊信號通知產品的可用性。
冬天的白人
磨碎的梨可以製作美味的果醬、果醬以及醃製和醃製的食品。
冬季沙拉
對於冬季開胃的維生素沙拉，您將需要：
- 一公斤新鮮的菊芋根；
- 半公斤胡蘿蔔；
- 100克檸檬；
- 鹽35克。
烹飪過程很簡單：
- 將洗淨的根莖類蔬菜和胡蘿蔔去皮並在流水下沖洗。
- 將它們磨碎或切成細條（根據口味和需要）。
- 將檸檬洗淨，不要去皮，在中等磨碎機上磨碎。
- 混合所有成分並撒上鹽。保持這種狀態五個小時 - 在此期間會釋放出足夠的汁液。
- 將準備好的沙拉放入經過消毒的玻璃容器中，並蓋上蓋子。
- 將罐子消毒約二十分鐘，然後將它們蓋緊，自然冷卻並移至存放沙拉的陰涼處。
果醬
這些根菜類果醬添加了額外的成分，不僅美味，而且健康。要準備它，您需要：
- 1公斤菊芋；
- 250克蜂蜜；
- 2 個中等大小的檸檬。
廚房描述：
- 在流水下沖洗塊莖，去皮並切碎。
- 加入蜂蜜，靜置十分鐘以釋放果汁。
- 將檸檬去皮並去除種子，然後用攪拌機或絞肉機研磨。
- 將檸檬與菊芋一起攪拌至光滑。
- 放入經過消毒的玻璃罐中，並蓋上密封的尼龍蓋。
- 置於陰涼處以備日後存放。
果醬
果醬既美味又健康。要準備它，您需要：
- 1公斤梨根在地上；
- 500克各種李子；
- 100克糖；
- 100毫升水；
- 5克檸檬酸。
烹飪過程非常簡單。必要的：
- 李子洗淨，去核。
- 用刷子小心地沖洗菊芋，不要去皮，將其切成薄片。
- 將所有原料放入碗中，加入水和糖混合。
- 用小火煮沸，記得不斷攪拌。
- 在蓋子下煮一個小時，定期攪拌團塊。
- 將準備好的果醬稍微冷卻，然後將其通過漏勺，以便輕鬆分離李子皮。
- 加入檸檬酸，用小火將磨碎的物質煮沸 10 分鐘。
- 轉移到消毒過的罐子裡，用密封的蓋子捲起來。
發酵
要準備一份健康的醃製小吃，您需要：
- 1公斤根莖類蔬菜；
- 100 克新鮮蒔蘿；
- 1升水；
- 鹽60克。
首先，您需要選擇大小相同且質量好的塊莖，然後進行一系列操作：
- 沖洗並擦乾菊芋根。
- 將它們切成薄片，然後放入玻璃容器中。
- 將每一層切成薄片的根莖類蔬菜與蒔蘿小枝交替放置。
- 通過將鹽溶解在沸水中來製備鹽水。
- 等待它冷卻，然後將鹽水和配料一起倒在鍋上。
- 室溫下加壓維持一星期。
- 放在陰涼的房間里以備日後儲存。
剝離
要準備醃製小吃，您需要：
- 1公斤磨碎的梨；
- 600毫升水；
- 200 克細砂糖。
帶皮或不帶皮均可使用根莖類蔬菜。在第一種情況下，必須用廚房刷子徹底清潔它們。
烹飪過程：
- 將洗淨的根放入玻璃容器中。
- 用 2 升開水和 4 湯匙鹽製備鹽水。
- 將鹽水煮沸並冷卻，靜置 15 分鐘，然後倒在根莖類蔬菜上。
- 一周後，瀝乾鹽水，將豌豆和蒜瓣放入罐中。
- 再將 2 升水煮沸，加入香菜（適量）和 3/4 杯醋。
- 將得到的醃料從火上移開，倒入罐子裡。
三天后就可以吃醃製品了。
其他提示和技巧
為了在家中可靠地儲存塊莖，必須遵循某些規則和建議。為了保持有益特性，應將塊根作物放在泥炭、鋸末或濕沙中。在這樣的條件下，新鮮度和營養價值將持續60天以上。塊根作物挖出後應立即送去長期貯藏。否則，它們可能會因暴露在高溫和陽光下而損壞。
出現變黑、失去汁液、出現黴菌、缺乏特有的新鮮氣味、綠色斑點和真菌過度生長等跡象的箱子不能長期儲存。除了冷凍和乾燥外，還可以從塊根作物中製備許多不同的過冬製劑。菊芋結合了沙棘汁、香菜、大蒜、芥末、胡椒和檸檬。