您如何在家中儲存不同類型的奶酪以及儲存多少
奶酪的正確儲存問題讓普通人和新手廚師都擔心。答案似乎很簡單：在冰箱裡。放在架子上，需要時取出。但是，根據專業廚師的說法，這是錯誤的決定。不遵守某些規則會導致有益菌死亡，發酵乳產品變得無味。或者它甚至可能惡化。因此，有必要轉向其他存儲選項。
一般存儲規則
奶酪是一種由牛奶（通常是牛或山羊）製成的小吃，使用特殊的微生物或通過融化。多年來，人們學會了製作不同口味、不同硬度的原味奶酪。
各個品種都有自己的貯藏特點。但也有要求強制遵守的普遍建議：
- 找到發酵乳製品的最佳地點是冰箱。在裡面，微生物迅速落在奶酪上並繁殖，奶酪變質。在炎熱的夏季，它會融化，隨後的冷卻會對味道和結構產生不利影響。
- 開胃菜先用羊皮紙包好，然後放入塑料容器中。此過程將有助於保持所需的水分百分比並長時間保持柔軟。
- 煙熏奶酪的保存時間比平時長，它們不能存放在同一個容器中。
- 如果在普通的發酵乳製品上發現黴菌，立即將其切掉，用奶酪製作熱三明治或比薩餅，剩下的一塊放入冰箱。應該記住，即使是一小塊黴菌的出現也表明整個產品受到污染，因為孢子會高速滲透到內部。
- 特別是高級家庭主婦會購買最新一代的芝士蛋糕，並配備可保證內部所需濕度（約 80-90%）的設備。畢竟，這些參數並沒有存儲在冰箱內部。此外，該設備不會讓異味進入，這意味著原始零食的天然風味將長期保持。
為了不混淆奶酪的購買日期，您需要將其寫在標籤上並將其貼在放置零食的容器上。
如何將其存放在冰箱中
大多數情況下，選擇冰箱來儲存奶酪。為了使產品不失去其有用的品質，值得記住規則和規定。
最佳條件
冰箱裡有些地方最適合放奶酪。
地方
門口不是吃零食的好地方。寒冷的天氣和溫暖的結合會導致它的味道變差。如果您將零食放在冰箱附近，它可能會結冰並且只適合烘烤。
許多類型的奶酪最好放在中間的貨架上。
濕度
對於原味零食來說，水分含量在70-90%比較合適。
溫度
乳製品的最佳溫度是 + 3 ... + 5 °C。這是在中間貨架的冰箱中創造的。
儲存在密閉容器中
一份原汁原味的點心放在一個特殊的容器裡，這被認為是放奶酪的最佳場所。如果沒有，則使用玻璃或塑料容器。
開放式包裝
在打開的包裝中，美味只能保存幾個小時。例如，在宴會之前。
切塊
如果購買的產品已經被賣家切割並用薄膜包裹，則盡快消費。這種奶酪無法接觸空氣，很快就會失去味道。如果去除薄膜，美味會變硬並變得無法使用。
蘇魯古尼
將白色蘇魯古尼放入冰箱，完全浸入鹽水中，放在玻璃容器中。它是用保鮮膜密封的。它可以保存 2-3 週。真空熏制的產品持續 2 個月。美食還是趁著新鮮可口，快點吃為妙。在裡面，原始小吃不會超過一天。如果放在鹽水中，則放置 3-4 天。
不用冰箱的儲藏方法
在不冷藏的情況下，發酵乳製品可以保存一周左右。而且只有固體。它被一塊布（不是合成的，而是完全由天然纖維製成）包裹著，布浸泡在濃鹽水溶液中。放置在最黑暗和最涼爽的地方。
每天用新鮮配製的含岩鹽的水潤濕材料。
冬天，乳製品可以放在室外。它用箔紙包裹並帶到陽台上。但不要忘記，每年的這個時候，霜凍往往被解凍所取代。這意味著產品有時會被水飽和，然後變成冰。奶酪的稠度和味道會受到影響。
不同品種的貯藏特性
不同種類的發酵乳零食需要完全不同的儲存條件。
堅硬的
固體類型的乳製品儲存時間最長。對它們而言，最佳溫度範圍是 -3 至 0°C。這意味著恰恰是那些可以靠近冷凍機佈置的部件。
法國奶酪不能在沒有保鮮膜的情況下儲存。對於瑞士人來說，搪瓷或玻璃製成的密閉容器是合適的。開胃酒中的外皮在食用前被去除。
醃製和甜
一些原始小吃以鹽水或乳清出售。它們不會在沒有液體的情況下儲存。冰櫃也不適合他們。最好的地方是冰箱的背面。在 2-3 週內食用完。
Adyghe 奶酪保留其味道，甚至更少 - 大約 5 天。真空包裝可將持續時間延長至一個月。
煙熏美味持續 3-4 個月。
帶模具
原貴族模具開胃菜在略低於零的溫度下儲存約 30 天。再加上 - 兩週。另外，奶酪要放在密閉的容器裡，否則乳製品會變質，放冰箱裡也會有異味。
歡迎
自製產品可保留 3-5 天的有用特性。塑料袋不適合存放。將產品放置在帶蓋的玻璃容器中。
精緻而昂貴的巴馬干酪
帕瑪森芝士最好放在密封的真空包裝中。因此，它可以在冰箱中保存 7-8 個月。如果用羊皮紙包好再用鋁箔紙包好，則期限可縮短為六個月。帕爾馬干酪，切成塊和片，保留其味道 10-14 天。擦 - 只有一個星期。
在冰箱中，在羊皮紙中，奶酪不會保存超過三個月。在室溫下，在黑暗中 - 如果將產品包裹在浸有鹽水溶液的布中，則為 6 天。
垃圾街區
原始零食具有多孔結構，可以快速吸收其他食物的味道。因此，不要放在煙熏製品、香草（蒔蘿、薄荷、檸檬香脂）旁邊。發霉的美食有刺鼻的氣味，所以要放在密閉的容器中。不要將生肉和魚放在奶酪旁邊。
畢竟，好主婦的第一條規則是不要將現成的產品和要煮或炸的產品放在附近。
在冷凍室冷凍的優點和缺點
您可以冷凍乳製品，但請記住以下眾所周知的規則：
- 硬奶酪被切成薄片。小份用塑料袋包裝。畢竟，所有解凍的發酵乳製品都需要立即使用。此外，它只適用於熱菜。
- 帕瑪森芝士在冰箱中可完美保存 1.5 至 2 個月。
- 冷凍狀態下的糊狀品種的保質期從一周增加到幾個月。但是奶酪只能塗在麵包片上。
- 軟品種的質量不會因為放在冰箱里而受到影響。但在一種情況下 - 放在密封容器中，這樣原始零食不會充滿氣味，也不會充滿水分。
- 藍紋奶酪也可以在商業包裝中冷凍。
- 磨碎的乳製品折疊在塑料袋中，緊緊包裹，以免空氣進入。它不是解凍的，而是用來準備熱飯菜的。
發酵乳製品在冰箱中的保質期不應超過 5-6 個月。這段時間過後，奶酪的味道會明顯降低。
分幾個階段解凍奶酪。首先 - 在冰箱中，然後 - 在室溫下。微波爐不能用於此目的。在其中，乳製品會簡單地融化。熱水也不用。在其中，發酵乳製品將變成不可食用的粥。
如何延長保質期
根據以下規則，原開胃酒可以更長時間地保留其特性：
- 一件存儲，不切片。
- 幾塊精製糖放在一個容器裡，有固體和半固體的美味，去除了多餘的水分。
- 最好用浸過鹽的亞麻布或棉布包裹乳製品。
- 放置在密封容器中。
最好盡快吃軟發酵乳製品。
提示與技巧
要想長久保持醃製品種的口感，需要每三天換一次液。
一些家庭主婦使用這個技巧來保持硬質和半硬質奶酪的新鮮。零件用普通紙巾包裹。他們拿了白色的副本。將奶酪放在一個帶蓋的塑料容器中並冷藏。當取出發酵乳製品時，用乾毛巾擦拭容器並更換毛巾。
有些家庭更喜歡購買加工過的奶酪。它們在煮熟時經過熱處理，即使在室溫下三到四天也不會變質，因此非常好。但是，和所有的乳製品一樣，最好將它們放在冰箱裡，並按照標籤上註明的期限存放。如果打開原包裝，加工後的產品應在幾天內食用完。
更重要的是，你不應該購買大量的乳製品。畢竟，超市每週營業 7 天，為不同經濟能力的人提供種類繁多的不同口味的奶酪。
在幾乎所有的定居點，燈都經常熄滅。這意味著它在冰箱中變暖。溫度變化對任何類型的奶酪都不利。
原味發酵劑用於製作熱三明治或冷三明治或準備熱菜。成品的味道取決於奶酪的保存方式。