在家保持貽貝新鮮的最佳方法
海鮮特色菜因其非凡的口味和成分中的健康成分而非常受歡迎。它們可以作為許多菜餚的基礎或補充，您不僅可以在餐廳品嚐這些菜餚，還可以自己準備。考慮在家中如何以及在何處存放新鮮貽貝。我們還將學習如何選擇合適的貝類並檢查它們的新鮮度。
如何選擇合適的
最受歡迎的海鮮之一是貽貝，它是優質、易消化蛋白質的寶貴來源。此外，這些貝殼還含有 omega-3 脂肪酸、硒、鐵、磷脂以及維生素 A、B、C、E 和 PP。
為了使這種美味真正優質和有用，有必要正確選擇它。 如您所知，這種軟體動物只能在新鮮時食用，也就是說，只要它還活著。
購買模具時，應特別注意以下特點：
- 活體軟體動物的瓣膜通常被緊緊壓縮。但是，它們有時會稍微打開。如果您輕輕敲擊這樣的外殼，模具會立即將蓋板緊緊合上。
- 活的軟體動物有自己的海洋清新氣味。
- 雙殼貝殼的顏色是深藍色或深棕色。
- 較大的貝殼含有更多的貽貝肉。
- 寒冷季節捕獲的貝類味道最好。
- 嚴禁食用打開閥門的貽貝——這是軟體動物死亡的明顯證據。
- 如果蚌殼之間積有污物而使貝殼閉合，則應避免購買。貽貝很可能已經死了，完全不適合食用。
如何檢查新鮮度
帶殼出售的貽貝的新鮮度可以通過它們的氣味和外觀輕鬆識別。船體表面應完美光滑平整，無絲毫裂紋或裂縫。此外，貝殼必須散發出海洋清新的清香。
在家保持涼爽的條件和規則
活貽貝的最長保質期為 2-3 天，最佳氣溫為 +7°C。您可以使用非常冷的水、裝有冰的容器和濕布來保存放在冰箱中的貝類的寶貴特性。每個選項都有自己的規則、特點和細微差別。
冰盤
您可以用冰塊和大小合適的食物容器將貽貝的原始新鮮度保持幾天。外殼緊密閉合的軟體動物應放置在容器中，以便它們真正被埋在冰粒中。然而，重要的是貽貝不要接觸到從融化的浮冰流出的水。
在非常冷的水中
水冷卻到盡可能低的溫度也適合儲存新鮮的貝類。在選擇這種方法時，有必要在模具上放置適當的重量，這樣不會讓貝殼打開，同時不會觸及或損壞它們的質地。
應該記住，軟體動物以這種方式保存的時間不超過一天。第二天，有必要仔細檢查每隻貽貝的新鮮度，然後對其進行熱處理 - 例如油炸或煮沸。
托盤和濕毛巾
另一種流行的保持貽貝新鮮的方法是將它們放在托盤上，用浸水的毛巾蓋住它們，然後將它們放在冰箱的架子上。每個蛤蜊都應該用柔軟的濕棉布預先包裹好。
該技術旨在確保更多貽貝的安全。
在冰箱裡
新鮮貽貝只能存放在冰箱中，溫度不得高於 +7 攝氏度。您可以在上下架子上放置一個裝有貝殼的容器。在這種情況下，最主要的是選擇最涼爽的地方 - 如果滿足這些重要條件，軟體動物的生命將保存兩到三天。
從冷凍室轉移到冰箱解凍的冷凍貽貝保存時間相似。
如何正確冷凍
適當冷凍有助於將模具的保質期從兩周延長至兩個月。為此，有必要執行幾個順序操作：
- 輕輕打開貝殼，取出蛤蜊肉。
- 將貽貝的肉放入專為儲存食物而設計的塑料容器中。蓋上少許水。
- 用密封和安全的蓋子關閉。
- 放入冰箱。
冷凍海鮮的儲存期取決於所使用的溫度設置。
- -10-12°С - 兩週；
- -18°C及以下——三週（帶殼）；
- -18°С 及以下 - 一到兩個月（沒有瓣膜的貝類肉）。
快速冷凍方法可讓您將貝類的保質期延長四個月。然而，這種結果只能在工業環境中藉助特殊的大功率冷凍設備才能實現。這種方法被專門銷售冷凍海產品的公司所採用。
原包裝的冷凍貽貝在製造商指定的期限內保存。本產品在打開包裝之前只能存放在冰箱中。用這種方法收穫的貝類不能重新冷凍。
醃製或煮沸的儲存特性
許多超市和商店都提供醃貽貝。購買此類產品時，應注意生產日期和保質期。一包打開的醃製貝類的保質期最短只有兩個日曆日。但是，有一些技巧可以幫助在特定時間段內保持醃製貝類的營養特性。
為此，建議將少量植物油倒入未塞住的容器中。醃製貽貝經常被用作各種海鮮沙拉的配料。它們也屬於易腐爛物品，存放時間不宜超過一天。食用超過推薦保質期的任何形式的醃製海鮮都會危害您的健康。
另一個存儲選項是煮沸的。這使您可以在相對較長的時間內保留食物的特性。
自己動手烹製優質水煮海鮮，需要遵循以下步驟：
- 用冷水沖洗貝殼，用柔軟的廚房海綿輕輕擦拭。
- 將一升純淨水和一杯白葡萄酒倒入一個大平底鍋中。
- 加入蒔蘿枝、蒜瓣、一勺鹽、三顆甜豌豆和五顆黑胡椒粒。
- 將液體煮沸。
- 將肉湯煮沸五分鐘。
- 混合貽貝，用中火再燉五分鐘。
- 烹飪結束時，用漏勺接住蛤蜊，放入盤中。
- 打開百葉窗，用檸檬角以及從鍋中撈出的大蒜和蒔蘿調味。
如需長期儲存，建議使用上述方法在冷卻後立即冷凍水煮海鮮。您最多可以將它們存放三個月。