在家裡用糖保存醋栗泥的最佳方法
對於每個家庭主婦來說，如何在冬天儲存新鮮加糖碾碎的葡萄乾的問題是相關的。事實上，漿果在儲存過程中會損失大部分維生素，這當然並不令人鼓舞。此外，黑加侖強烈吸收其他產品的氣味。如果將其存放在魚、肉、蔬菜附近，那麼很可能在沒有密封容器的情況下，它會開始發臭並因此變質。
紅黑醋栗的貯藏特點
紅醋栗和黑醋栗是營養成分的記錄保持者。黑色含有大量的維生素 C，紅色含有最多的果膠——它可以清除人體細胞中有害的膽固醇。種植葡萄乾不會帶走夏季居民的力量。從一個灌木叢中收集了多達 7 公斤的新鮮漿果。同時，您可以通過任何方式為冬天做好準備：從簡單的加糖研磨到製作美味可口的果凍或蜜餞。
醋栗的儲存特性取決於收集漿果的方法。學習如何對產品進行分類非常重要，否則它可能會窒息、留下汁液並開始腐爛。僅在當季收穫 - 特性針對特定品種標明。通常在 7 月底或 8 月初收穫，但一些通常用於該國較寒冷地區的品種可以提前 - 在 7 月初收穫。一定要在乾燥的天氣採摘漿果，不能有絲毫雨水或露水。
醋栗（尤其是紅色品種）收集在籃子裡。他們應該留在小樹枝上。黑色可以立即與漿果一起收穫，沒有樹枝。
如何為長期存儲準備陣列
在直接儲存之前，準備漿果很重要。醋栗經過仔細分類，與樹枝分開。在這種情況下，建議將最大的漿果放入一個容器中，將較小的漿果放入另一個容器中。產品在微溫水的輕微壓力下洗滌。 禁止使用熱水和強壓——這會破壞產品的結構。
丟棄綠色漿果、過熟、未成熟或損壞的果皮。它們可能成為感染源，導致磨碎的醋栗變質，即使它們被冷凍在冰箱的冷凍室中也是如此。
家庭存儲條款和條件
黑加侖漿果每年只收穫一次，因此選擇一種可以將食物保存長達一年的儲存方法非常重要。徹底清洗後，乾燥成分 - 禁止存放有水分的痕跡 - 這樣可以縮短時間。
有不同的方法來儲存葡萄乾。女主人應該根據冰箱或乾燥設備的可用空間選擇最適合自己的。如果您遵循一定的規則並正確準備漿果，您可以儲存：
- 在溫度為 4-5 度的冰箱中；
- 冷凍；
- 用糖擦；
- 處於乾燥狀態。
在這種狀態下，醋栗將保留最多的維生素和有用物質。這主要涉及維生素 C 和果膠，它們在熱處理過程中被破壞了一半以上（加熱是製作果醬、蜜餞或蜜餞所必需的）。
專用冷藏室
根據所有規則收集的黑加侖子完美地存放在冰箱中。它可以存放在冰箱的頂層架子上長達兩週。但最重要的是，你需要保護它免受水分和異味的影響（你不能在打開狀態下將氣味強烈的食物，例如大蒜醬，洋蔥或魚放入冰箱）。
如果您遵守所有規則，醋栗將保持完美狀態長達兩週，並且不會損失百分之一的維生素成分。
但如果在冰箱的特殊隔間中妥善存放長達兩個月，紅色和白色品種可以保持新鮮。溫度應在1-2度，設置高濕度。用普通的薄紙巾蓋住醋栗。應每天用乾淨的開水浸泡。這種方法會使冰箱中的食物充滿水分，從而延長其保質期。
如果您打算盡可能長時間地儲存新鮮的醋栗，最好選擇略微未成熟的漿果。值得注意的是配料的計劃儲存量。如果他們保留：
- 時間不長，則產品不會被洗掉，因為在這種情況下它們會更快地被破壞；
- 長，然後用細細的、溫和的溫水流徹底清洗它們，然後必須將它們擦乾。
為了儲存，使用具有透氣特性的特殊容器。普通的罐子或盤子是行不通的——醋栗會在幾天后開始腐爛。值得選擇有孔的小木箱，用有孔的藤蔓製成的籃子。儲存期間不要攪拌食物。這將導致它們的皮膚受損，並因此出現破損和開始腐爛。但最好丟棄明顯損壞的漿果。
用糖擦
糖有助於保持漿果中最大量的維生素。香氣和味道也不會減少。糖具有防腐性能，因此不會形成真菌。
一公斤葡萄乾至少需要 600 克糖。方便地研磨，放在一升或更少的罐子裡。頂部覆蓋有兩厘米厚的糖層 - 這排除了組合物與空氣的接觸。
在冰箱裡
在冰箱中，磨碎的醋栗最多可保存四個月。此外，它不需要解凍，因為溫度是可以接受的。最主要的是罐子是緊緊關閉的，在這種情況下空氣不會進入它們。
在冰箱裡
在冰箱中，保質期大大增加。磨碎的產品可以保存長達一年，同時完全保留其有用的特性。逐漸解凍——先在架子上層解凍，然後在架子底部解凍，然後才能放在桌子上。
在冰箱裡
冷凍法是長期儲存漿果最有效、最簡單的方法。冷凍使產品不會失去其有益特性、微量元素和維生素。您可以將其存放在冰箱中長達一年，但前提是準備得當並且沒有異味。
冷凍葡萄乾是兒戲。分步動作算法：
- 收集成熟但不過熟的漿果；
- 徹底沖洗並徹底晾乾；
- 將漿果單層放在任何盤子中，但長時間暴露在低溫下不會變得無法使用；
- 用紙巾蓋住；
- 放入冰箱；
- 等到它完全凝固（可能需要幾分鐘或幾小時——這取決於製冷設備的質量和容量）；
- 將冷凍漿果分解成塑料袋（最好是真空密封的）。
除了小袋，也可以用厚壁的塑料容器（採漿果的時候薄的容易裂）、帶真空泵的容器（可以在專賣店或網上買到）。
為了讓葡萄乾在長期儲存後不失去其特性，正確解凍它們很重要。首先，將容器或小袋放在冰箱的頂層架子上 3 小時。之後，它們被轉移到較低的隔間，即所謂的保鮮區。之後，他們將其從冰箱中取出並放在桌子上。 在任何情況下，您都不應通過將漿果倒入熱水或將它們放入微波爐中來解凍漿果。 因此，它們完全失去了有用的特性，也像粥一樣破碎和變軟。
幹的
在乾燥形式中，有益特性幾乎完全保留。但是這種方法的缺點是需要的動作比較多，煮的時間比較長。在乾燥過程中，只有 15% 的水分殘留，而在新鮮狀態下，這一數字達到 85%。
使用乾燥箱或專用烘箱。洗淨的漿果在裡面的烤盤或託盤上有毒。機櫃溫度設置為40-70度。它們暴露在該溫度下至少 4 小時，但準備工作通常至少需要 6 小時甚至 8 小時。
但如果沒有乾燥箱，還有其他的技巧。醋栗被送到普通烤箱中乾燥幾個小時。或者他們使用最小功率的普通微波爐（當然，這個過程會耗費大量電能）。
您可以通過一種簡單的方式檢查漿果的新鮮度：將它們擠壓在一起 - 如果葡萄乾粘在一起，則它們會再次乾燥。烘焙產品不粘 - 它完全乾燥。葡萄乾也可以在窗台上曬乾 - 將它們放在陽光充足的地方，並蓋上紗布。這樣曬3-5天。
陰涼乾燥處晾乾，氣溫不得低於20度。最好選擇木頭或紙板、棉織物製成的儲物容器。 乾果不應儲存在玻璃和聚乙烯中，因為會滋生真菌。
凍結規則
冷凍僅分階段進行。有必要將產品鋪成薄層，然後將所有漿果放入容器中。這將防止損壞結構。在某些情況下，冷凍是在未清洗的狀態下進行的。
但是，解凍後，您需要在完全解凍後並在流水下以最小壓力清洗成分。
容器的選擇
您需要明智地選擇存儲容量。
容器
漿果分層放置在容器中，等待凝固。它也適合存放。容器應該是高質量的，具有堅固的側面和深底。
盒
一個簡單的塑料袋是行不通的。從沒有任何圖案的緻密玻璃紙中選擇。透明袋子可以在頂部加上真空條。
如何正確解凍食物
醋栗先放在上層架子上，等待 3 小時，然後將它們移到下層架子上，放置一兩個小時。
冬季的替代收穫方法
您可以用其他方式儲存漿果。
果汁
果汁是用一個簡單的算法製作的：
- 葡萄乾在榨汁機中榨汁；
- 加糖和檸檬；
- 進行熱處理。
由於果汁是煮沸的，因此會保留 40% 到 50% 的維生素。
果醬
漿果上覆蓋著糖，直到開始榨汁。然後將其煮沸，另外消毒並密封在罐子中。
粘性物
果凍的製作原理與果醬的製作原理沒有太大區別。但是為了使成分變稠，您要么需要長時間煮，要么添加增稠劑。
蜜餞
蜜餞的製作方法與果汁相同，但漿果不需要磨碎。
常見錯誤
這不是必需的：
- 在強水流下用熱水清洗；
- 一次冷凍所有漿果；
- 使用可以讓氣味通過的容器。
其他提示和技巧
扭曲和蜜餞醋栗最好盡快使用，因為它們存放的時間越長，維生素就越少。你可以用它來做餡餅、蛋糕或餡餅，但是會有很多水分。最好選擇果凍或果醬。磨碎的醋栗是兒童和成人都喜歡的美味佳餚。
在所有的烹飪選擇中，最多的維生素仍以磨碎的形式存在。