在什麼溫度和地點儲存酸奶油的條件和規則
酸奶油是一種常見的發酵乳製品，深受很多人的喜愛。它可以鮮食，用於製作甜點和添加到各種菜餚中。該產品包含許多有價值的維生素和使消化系統功能正常化的元素。要選擇優質產品，值得考慮酸奶油的保質期。
國家標準要求
經典酸奶油由奶油和酸麵團製成。它具有以下特點：
- 光滑的表面；
- 質地均勻厚實；
- 酸味。
購買產品時，值得考慮包裝。有效期表示有益微生物的數量將在多長時間內達到標準。貯存期從生產過程結束開始計算。
如果包裝上註明的時間超過 2 週，則值得考慮成分。替代成分的存在使儲存期增加到 1 個月或更長時間成為可能。
GOST R 52092-2003 被認為是產品生產符合標準規範的證明。它不含任何有害成分。如果標準規定保質期為 5-10 天，那麼您可以確定酸奶油成分的天然性。這意味著它包含以下組件：
- 牛奶蛋白；
- 動物脂肪；
- 鈣;
- 鉀;
- 鐵;
- 鎂。
品種
酸奶油的分類有多種選擇，每一種都基於某些特徵。
按奶油類型
酸奶油由不同類型的奶油製成。這些包括：
- 標準化；
- 恢復；
- 巴氏殺菌;
- 重組。
按脂肪百分比
根據此標準，可區分以下類型的酸奶油：
- 高脂肪;
- 油膩的；
- 低脂肪;
- 不油膩。
按熱處理類型
有以下類型的熱效應：
- 消毒;
- 巴氏殺菌；
- 超高模式。
如何選擇合適的產品
許多人對如何避免買到假貨很感興趣。假冒產品在狀況、顏色和質地上與真品相似。它具有以下特點：
- 含有增味劑和防腐劑，可顯著延長保質期；
- 使用植物脂肪代替動物脂肪；
- 使用轉基因大豆代替牛奶蛋白。
這些成分對健康有負面影響。為避免負面後果並選擇優質產品，您應該關注以下規則：
- 明智地選擇你的包裝。標籤應註明它是酸奶油。銘文“酸奶油”表示它是一種酸奶油產品。
- 對“100% 天然產品”標籤持懷疑態度。這些標記是正確的，但它們不能保證將使用標準配方。
- 估計乳酸菌的數量。 1 克中至少應含有 107 個單位。這可以通過特殊標記 - “CFU 107”來證明。
- 考慮過期日期。自生產之日起不應超過 2 週。
- 檢查外觀。天然酸奶油呈乳白色，略帶光澤。如果它有啞光錶面，則很可能是假貨。這種效果是由特殊的增稠劑和人工防腐劑提供的。
最佳儲存條件
在帶有估價的容器上，必須標明儲存特性和有效期。它們以天或小時表示。將產品存放在冰箱中。在這種情況下，您需要保持+ 2-6度的溫度。封閉的酸奶油可以保鮮14天。
打開的產品不能存放超過 3 天。建議遵守以下條件：
- 防水罩；
- 在使用過程中遵守衛生規則 - 必須用乾淨、乾燥的勺子取一部分；
- 最佳溫度條件。
嚴禁將蓋子、勺子或包裝紙放入口中，因為這會導致細菌進入產品。結果，它會很快變酸或發霉。
如果出現污漬，發酵乳產品的氣味或質地發生變化，則值得拒絕使用。
儲存規則和期限
要儲存酸奶油，您需要遵循一些建議。這樣可以獲得出色的結果。
在冰箱裡
酸奶油要長期保存，一定要放在冰箱裡。允許在中間貨架上放置一個封閉的容器。它被放置在離後牆更遠的地方。建議以不同方式儲存打開的酸奶油：
- 取一個乾淨、乾燥的罐子；
- 從玻璃杯或袋子中取出酸奶油——用乾淨、乾燥的勺子完成；
- 用洗淨的蓋子蓋上罐子，放入冰箱冷藏保存。
如果將產品放在玻璃容器中，可以存放 2-3 天。通常，包裝上包含有關打開容器後可以儲存多少酸奶油的信息。通常建議每天食用。
不帶冰箱
在 + 8-10 度時，酸奶油會在 5-6 小時後變酸。在敞口容器中，1 小時後會變質。房間內溫度越高，產品旋轉得越快。
要將保留期增加到 1 天，您可以執行以下操作：
- 將產品轉移到干淨、乾燥的玻璃或陶瓷罐中。
- 用冷水裝滿平底鍋。
- 放下裝有發酵乳產品的容器，並用濕布蓋住。它應該是自然的。材料的邊緣應浸沒在水中。
- 將罐子放在陰涼的地方。它不應該暴露在陽光下。
如果可以將容器移到地窖，酸奶油的保質期會增加。這樣，它的新鮮度最多可以保持 2 天。
冰凍的
如有必要，可以將酸奶油冷凍長達 3 個月。該產品在低溫下不會變質。但是，應該記住它的味道變差並且稠度變成液體。冰箱裡的酸奶油可以用來做飯。它也被允許製作醬汁和冰淇淋。冷凍前，專家建議將此產品攪打均勻。因此，可以實現水分的均勻分佈並實現緻密的一致性。
在真空容器中
這種儲存方法可以將保質期延長 3-5 倍。這是通過容器中不存在氧氣和防止微生物滋生來確保的。
乳製品變質的跡象
如果過了保質期，酸奶油可以再放3天做麵團。高溫的作用有助於中和病原菌。
下列表現表明產品完全變質：
- 強烈的酸味；
- 異構一致性；
- 黏糊糊的質地；
- 苦味;
- 淡黃色或灰色斑點；
- 霉味。
即使發現了跡象，也必須放棄食用酸奶油。否則，存在健康嚴重惡化的風險。酸奶油的儲存有許多特點。由於嚴格遵守專家的建議，可以避免不良的健康後果。