香腸如何在冰箱和冰櫃中儲存、條件和最佳方法
為了保持香腸的新鮮度和風味，有必要知道如何將其正確存放在冰箱中。即食肉類產品種類繁多。每種類型的殼類型、香料的百分比和質量以及製備方法都不同。存儲所需的條款和條件在很大程度上取決於原材料的類型。為了不損害您的健康，監控香腸的質量和新鮮度很重要。
影響保質期的因素有哪些
保質期受這些因素的影響。
原料
最高質量的產品至少含有 62% 的肌肉組織。這種肉不能冷凍，因此該產品不易受致病微生物群落的影響。這些產品的保質期很長。在一級和二級香腸中，肌肉組織的成分低於58%。
製造技術
大多數香腸先煮熟，然後熏制。烹飪時間取決於棒的厚度。然後將產物另外乾燥3天。煙熏產品的保質期要長得多。
多種外殼
外殼用於保持產品的形狀並保護其免受各種細菌和污垢的侵入。購買時，應仔細檢查包裝。上面不應有變形或損壞的跡象。
自然的
這種貝殼的主要優點是可以吃。但除了這個優點之外，也有缺點：
- 製造產品需要更長的時間；
- 這樣的殼剝得不好；
- 儲存期最短。
半合成材料
由半合成材料製成的信封不會讓空氣通過，也不會讓不利的外部因素滲透。如果滿足所有條件，產品最多可存放兩週。
真空包裝
香腸生產技術改進的結果是真空包裝的誕生。它可以使產品的味道、氣味和新鮮度保持更長的時間（最多 4 週）。
聚酰胺塗層
為了保存煮熟的香腸，使用聚酰胺腸衣。
添加劑的數量和組成
決定產品保質期的重要指標之一是製備過程中使用的原材料：
- 該組合物可以包含不同比例的豬肉、牛肉、火雞或雞肉。
- 其他成分包括大豆、香料、防腐劑、食品添加劑和色素。
組合物中防腐劑的百分比越高，香腸產品的儲存時間越長。完全由天然產品製成的產品不會以高品味和外觀為特徵。
重要的是該組合物包含盡可能少的食鹽、硝酸鈉和其他穩定劑：
- 天然成分比例最高的香腸呈淡粉色。對棍子施加壓力後，形式會迅速恢復。結構均勻，無空隙或大顆粒。
- 防腐劑含量高的原料呈深粉紅色，結構鬆散，有空隙。
遵守成品儲存規則
根據不同類型香腸的所有推薦儲存條件，保質期可能會很長。
最好存放在陰涼、避光、通風良好的地方。
最佳儲存條件
注意要求。
溫度
冷肉製品建議存放在溫度不超過+6度的陰涼處。生熏製品可以在 +14 度的溫度下儲存。
濕度
存放產品的濕度應在 72% 至 82% 之間。
燈光
香腸應存放在避光處。避免陽光直射和強光。
儲存方法
更好的存儲方法。
不帶冰箱
不建議將香腸放在室溫下：
- 水煮、煮肝、黑布丁、火腿禁止在高溫處保存。在這種情況下，它們會迅速惡化並可能對健康有害。
- 允許在一個房間內存放生熏製品。只有首先你需要用烘焙紙包裹香腸。
冰凍的
如果將產品存放在冰箱中，將有可能延長產品的新鮮度。遵循一些建議很重要：
- 預檢外殼（外殼應無缺陷）；
- 如果包裝破損，建議用錫箔紙或箔紙包裹香腸；
- 如果肉製品是根據自製食譜製作的，則預先將其放入真空容器中；
- 最好將產品放在冷凍室的底排。
隨時解凍香腸都很容易。將產品轉移到冷藏室8-10小時。
冰箱存放規則
建議：
- 香腸必須從其原始包裝中取出。
- 然後用保鮮膜包裹產品。
- 如果用檸檬或油處理切口，可以延長產品的保質期。
- 最好用箔紙包裹切片。
- 冰箱內的最佳空氣溫度被認為是 +4 度。
- 它允許保持濕潤或煮熏，以及 +9 度的干香腸。
各種類型的特性和保質期
不同類型的產品有自己的存儲規則。
火腿煮
此類香腸最多可存放五天，但需滿足以下條件：
- 室內溫度不超過+7度；
- 用鋁箔包裹有助於保持產品的水分；
- 繞組的切口將通過油處理保存，然後將棒包裹在薄膜中；
- 最好存放在真空容器中；
- 不建議冷凍煮熟的火腿和香腸（肉製品的味道和形狀變差）。
香腸和香腸
它們被認為是一種煮熟的香腸。保質期取決於構成成分和外殼材料。防腐劑越多，可接受的保質期越長。最短保質期為五天。
歡迎
這種產品的新鮮度持續時間更長（最多九天）：
- 脂肪有助於延長自製香腸的新鮮度。將其轉移到玻璃容器中並倒在脂肪上。這種形式的適口性可保持長達 60 天。
- 即使冷凍，也可以延長香腸的保質期。
Liverka 和紅蟲
這種香腸只能存放在陰涼、避光、溫度不超過 +5 度的地方。如果產品是獨立製造的，則可以在冰箱中存放六個月。
煙熏製品
這類肉製品存放在陰涼、通風良好的地方。空氣濕度保持在78%左右，溫度應在+5度左右。
允許冷凍產品，然後保質期增加到 72 天。熱熏香腸應在 +5 度的溫度下儲存。新鮮度將持續20天。在冷熏的情況下，期限延長至兩個月。
博士
為保持本產品的新鮮度和口感，必須滿足以下條件：
- 如果香腸棒已經啟動，則保質期不超過一周；
- 未開封的包裝可以在溫度為 +1 至 +7 度的冰箱中存放長達 3.5 週；
- 不建議冷凍此類肉類產品。
生煙熏
如果原包裝未打開，產品保鮮期長達四個月，但前提是氣溫不超過 +12 度且濕度保持在 77%。
如果打開包裝，產品的儲存時間不超過一個月，前提是冰箱內的溫度不超過 +7 度。
如果生煙熏產品的棒是乾的，用濕布包起來有助於恢復原來的味道。在這種形式下，產品必須保持蒸幾分鐘。在冰箱中，這種成品肉製品可以保存長達一年，並保持其味道和品質。
幹的
此類產品保存時間最長：
- 在陰涼處，保質期可達5.5個月。
- 在室溫下，最多可存放四個星期。
- 存放這種香腸的房間要通風良好。
- 空氣濕度應為78%。
- 產品的味道會隨著強烈的溫度波動和氣流的存在而變差。
馬
這些是乾鹽醃產品，必須在 +5 度的溫度下儲存。濕度應為 79%。在這些條件下，棍子可以保鮮六個月。
利維納亞
這種產品被歸類為各種自製香腸：
- 最好將新鮮準備的產品用箔紙包裹起來，然後放入冷凍室。這些條件下的保質期為六個月。
- 如果應該將其存放在冰箱中，建議將香腸放入陶瓷盤中並填滿油脂。該產品可食用 5 個月。
- 在正常條件下，產品在冰箱中的儲存不超過兩天。
即用型切割
切片的有效期必須在標籤上註明。在大多數情況下，時間取決於工廠腸衣的類型和品種。煙熏和醃製的生香腸在 +5 度的溫度下儲存。在這種情況下，新鮮度的保質期為一周。在高達 +14 度的溫度下，保質期縮短為 6 天。
產品變質跡象
在購買產品之前，重要的是要立即研究標籤，其中包含生產日期和有效期。 產品變質的跡象包括：
- 棍子外層出現污漬；
- 如果棍子有缺口，切口的地方有不尋常的綻放和顏色；
- 產品散發出酸甜或鹹味；
- 破損產品外殼粘滑；
- 香腸的結構脫落，失去了形狀。
如果產品至少具有這些屬性之一，則不應購買。
食用過期產品的後果
食用變質的香腸會導致中毒。以下症狀令人不安：
- 噁心變成嘔吐；
- 腹瀉;
- 頭部，腹部疼痛;
- 感覺虛弱；
- 體溫升高。
路上如何保暖
以下提示可幫助您在旅行時保持食物新鮮：
- 棍子預先乾燥，然後用紙包裹。
- 不宜在路上囤積水煮香腸或豬肝。
- 不要將香腸放在聚乙烯袋中。
- 最好的選擇是在密封包裝中切片。
成品香腸產品不能很好地耐受高溫條件：
- 如果有切口，則用蛋黃處理，產品本身用箔紙包裹。
- 放入箔紙內的大蒜或芥末粉有助於保持肉製品的質量。
- 浸有醋的布將香腸卷在其中，有助於防止產品受熱。
常見錯誤
家庭主婦最常犯的錯誤是把香腸放在塑料袋裡。在包裝內部，為致病菌群的快速傳播創造了條件，因此產品的保質期大大縮短。第二個錯誤是忽視了所選產品的保質期。
如果您不檢查有效期，該產品可能對您的健康有害。
其他提示和技巧
如果該產品應該在接下來的幾天內消費，則可以購買任何時期。事先研究了包裝上標明的保質期。如果要長期存放，最好選擇密封包裝的產品。
為了使切條不會變乾，用蛋黃或檸檬汁處理。如果棒子隨著時間的推移變乾變硬，建議將其置於蒸汽上方 16 分鐘。之後，它們被移至冷藏室。為了使腸衣快速從香腸上脫落，將棒子放在冷水下。如果您遵循存儲香腸產品的所有建議和規則，就可以長期保持原材料的味道和質量。