冬季在家中儲存甜菜的規則和方法
甜菜對於我們國家最受歡迎的菜餚 - 羅宋湯，沙拉來說是不可或缺的。大多數夏季居民在地塊上種植莊稼並獲得豐收。多汁的根莖類蔬菜應該能夠儲存到新甜菜長出來。考慮如何為冬天準備和儲存甜菜，這樣你就不會失去他們種植的東西，並且全年都能吃到多汁的根。
選擇成熟品種的建議
育種者創造了許多具有不同特徵的甜菜品種和雜交品種，尤其是在質量方面。早期品種只適合食用，不用於儲存。中季品種可以貯藏，但晚熟品種的貯藏率最好。無論塊根作物有多好，如果保存質量不是由遺傳決定的，它們也只能在春季保存。
推薦品種
許多甜菜品種都很好儲存，保持多汁、結實、甜美和充滿活力。
裝修
圓柱形甜菜愛好者應該選擇 Renova - 味道宜人，沒有紅甜菜特有的氣味，肉色為紫紅色。果實長到350克。耐寒品種在所有地區都有生長。
混血兒
黑白混血兒保存完好，在熱處理過程中不會失去亮度。果實味甜，貯藏期間味道不變。栽培時，它能抵抗極端溫度並在任何成分的土壤中生長。
波茲尼亞亞 A-474
帶有深紅色果肉的圓形甜菜。果實重量 - 高達 350 克。在下一次收穫之前都很好，適合在任何地區種植。
自由人
甜菜肉色深，年輪不明顯。根部光滑，圓形。中早熟品種，單果重達 220 克。
埃及公寓
扁形深色根莖類蔬菜（200-400 克）。果肉的色調是紅紫色。抗開花，提供持續的高產。
勃艮第237
圓形、深色根，果肉中沒有特徵環。重量 - 250-450 克。抗真菌感染，在冬天不會失去多汁性和顏色，直到夏天仍然柔軟可口。
由於質量和口味的結合，該品種在我國很受歡迎。
沙拉
各種克里米亞甜菜。它以多汁、在烹飪過程中不易變色而聞名。果實顏色紫紅色，形狀圓形，重量250-300克。
一拍
塊根扁圓，重300克。根很少，小甜菜浸入地下，很容易拔出。
無與倫比的А463
黑肉，明顯的黑眼圈。該品種自 1943 年開始栽培。果皮薄，呈灰色。
巴勃羅F1
荷蘭育種者創造了一種糖分和甜菜苷含量高的耐寒品種。整個冬天都牢固地放置，不腐爛。
耐寒19
各種白俄羅斯選擇，適合中型塊根作物愛好者 - 重量 - 150-220 克。口感極佳，平均成熟期（65-78 天）。
底特律
一種高產品種，具有優良的口味特徵和較長的保質期。果實重量 - 110-210 克。果實多汁，無纖維化，內部有白色環。生產力 - 每平方米高達 7 公斤。
博爾塔爾迪
長期貯藏塊根作物，增加各種抗開花性。口感 - 在整個成熟期間都保持柔軟、多汁和彈性。
格里博夫斯卡婭 A473 公寓
扁根長到150-400克。顏色為棕色，果肉多汁且細嫩。味道被認為是極好的。
如何正確收藏
甜菜的保存質量增加了正確的收穫。塊根作物不拉頂。甜菜應該用鏟子或乾草叉提起，然後抓住葉子將其移除。
收穫甜菜的其他規則：
- 遵循該品種推薦的生長季節；
- 關注蔬菜的成熟度和成熟度 - 頂部乾燥，根部出現幾根毛髮；
- 收集發生在一個晴朗的日子，當地球已經乾涸。
在霜凍來臨之前收穫，最好是在涼爽、晴朗和多風的天氣。
參考：建議園丁根據農曆選擇甜菜收穫時間。
儲存準備
收穫後，甜菜會按照一系列強制性程序準備儲存。初步準備將確保較長的保質期並防止腐爛。
塊根作物乾燥
在乾燥的天氣裡，將挖出的甜菜直接鋪在地上，並保持一小段距離。在 2-3 小時內，它將通風並準備就緒。在土壤、空氣和甜菜本身的高濕度下，根部在內部乾燥。規則是相同的 - 將它們鋪成一層並等待乾燥。該期限取決於許多條件，為 2-7 天。
去除土壤和污垢
當根部乾燥時，主要的污垢就會從中去除。這是用戴手套的手小心完成的。不要在地上或它們之間敲打塊莖，以免損壞皮膚。可以留下一層淡淡的泥土，在果實上覆蓋一層薄薄的一層。
重要提示：您不應清洗用於儲存的塊根類蔬菜。
切上衣
用刀、剪刀或剪刀剪掉頂部，留下 1-3 厘米長的尾巴。不建議用手撕掉頂部，這樣會傷到果實，會大大縮短存放時間。頂部所含的營養不亞於水果。甜菜根也可以準備好以備將來使用。
側根去除
除主根外，所有根都用鋒利的工具切割，盡量不要接觸皮膚。
切斷主根
通常不修剪主根以防止樹液流動。只去除乾燥的部分，至少留下 5-7 厘米。
排序
分類時，切下的和患病的標本被丟棄。中等大小的水果是最好的 - 它們被送去長期儲存。較大和較小的塊根類蔬菜先被食用。
所有準備操作均使用乾淨的儀器進行，保護皮膚免受傷害。可疑的水果最好立即食用，加工或丟棄，不要與大的混在一起。
基本存儲方法
儲存甜菜的理想條件是溫度恆定且空氣流通的地窖。大多數夏季居民無法提供這樣的條件。考慮最實惠和流行的塊根作物儲存方式。
出去
就地儲存需要挖洞或溝渠，在頂部小心地封閉，以免根部凍結，因此他們通常將收穫物保存到春天，因為在冬天開放意味著凍結所有供應。
溝
挖溝深達一米，寬度和長度根據蔬菜的數量選擇。建議長度不要超過15米，寬度不要超過1米。底部鋪木板，橫放樹枝、板，形成格子底。通風和甜菜上方的一層稻草和土壤保護是必要的。
溝
坑深一米，直徑1-2米。塊根作物分層放置，撒上沙子（3 厘米）。他們用稻草和泥土覆蓋它。隨著霜凍的開始，絕緣性增加 - 在寒冷地區高達 80 厘米。土藏的缺點是蔬菜腐爛的速度很快。
在臥室
在室內更容易保持所需的溫度並獲取蔬菜供食用。通過組織良好的存儲，甜菜可以一直保存到春天而不會失去其味道和多汁。
地窖
在裝載蔬菜進行儲存之前，地窖會徹底清除去年的供應、通風、乾燥並用真菌的特殊溶液進行處理。恆定的溫度、濕度和強制的空氣循環使甜菜保持到下一次收穫。塊根作物被倒入金字塔中，儲存在盒子或網籃中，高出地面 10-15 厘米以提供通風。
地下室
沒有積水的干燥地下室和牆壁上的凝結水使甜菜能夠存活到春天。塊根作物被放置在盒子、桶或堆中。這些地方的甜菜狀況很容易控制。
地下
在較深的地下室中，甜菜可存放很長時間，而在較淺的地下室中-溫度足夠高，因此保質期縮短為 2-4 個月。
黑暗的房間
一個簡單的暗室不足以儲存甜菜，它必須很冷，溫度低於 10°。保質期為2-3個月。房間必須有足夠的通風。
陽台
在陽台上，甜菜可以保存 2-3 個月到 6 個月（直到春天），具體取決於地區和方法。重要的是提供不透光的深色密閉箱子或袋子。最涼爽的地方選在隔熱陽台上。如果陽台沒有供暖，則用保溫材料製成特殊的沉箱。
冰箱
一小部分甜菜可以儲存在冰箱裡。準備好的甜菜用袋子或紙包裝，整齊地放在較低的架子或保鮮盒抽屜裡。保質期為1-3個月。
容器的選擇
決定儲存地點後，他們選擇如何儲存甜菜，這是必要的容器。一個重要的條件是容器和貨架的絕對清潔。如果容器用於上次收穫，則在鋪設前清洗並乾燥。
大量
健康的甜菜可以簡單散裝地儲存在地窖和地下室中。地板上安裝了一個由錘擊板製成的格子托盤，提供空氣流通。
在盒子和籃子裡
抽屜和籃子放在地板上或低矮的架子上。網狀容器中的自然通風可防止甜菜腐爛。使用由木頭或聚合物材料製成的盒子和籃子。
金字塔
高達 15-20 厘米的甜菜小金字塔被放置在架子上。最主要的是要隔離這個地方，以免破壞地窖中的金字塔。
閉合路徑
為了防止乾涸和防止塊根作物枯萎，以封閉方式儲存是有幫助的。這種方法受到許多夏季居民的歡迎。甜菜被放在板條箱中並用沙子覆蓋。這就是農作物在陽台、暗室、地下室和地窖中的儲存方式。
在土豆上
地窖土豆是甜菜最好的朋友和保護者。散落在馬鈴薯上的塊根蔬菜保留水分，保持堅硬、新鮮和甜美。主要的危險是，當馬鈴薯腐爛時，甜菜往往會受到影響。
最佳儲存條件
保存塊根作物的理想條件是：
- 持續黑暗，使頂部不生長；
- 濕度在 90-95%；
- 通風的存在；
- 溫度 - 0-2°。
這種條件只能在地窖和地下室中創造。存儲參數與推薦值的差距越大，您就需要越早食用甜菜，以免它們變質。
其他建議
大眾智慧和獨創性創造了許多方法來保持甜菜的質量，即使在不太理想的條件下也是如此。
土豆
附近有土豆可以延長甜菜作物的保質期。土豆釋放必要的水分並保持溫度。塊根類蔬菜相處得很好。甜菜成堆成箱地散落在土豆上。
沙
沙層保護根部免於乾燥，產生黑暗並防止汁液變質。沙子已預先清除碎屑；許多有經驗的業主認為應該在烤箱中或在陽光下進行煅燒。
水果分層放置，這樣它們就不會相互接觸。上面澆上一層 2-3 厘米厚的沙子。
重要提示：每年他們都會使用新沙子，他們不會將收穫物儲存在舊沙子中。
鹽
一種經過驗證的防腐劑 - 鹽，用於保存甜菜庫存。申請方法：
- 在沒有孔的盒子裡簡單地撒上乾鹽水果；
- 用強鹽水溶液處理每個樣品並乾燥。
這些方法用於條件不完善的公寓中的小收穫和儲存。為了節省鹽分，將其與沙子混合在盒子裡。
木灰
用具有殺菌特性的木灰噴灑塊根作物可延長保質期。這在受腐爛感染的地窖和地下室中特別有用。
蕨葉
根據經驗豐富的業主的觀察，蕨葉的轉移可以保護文化免受腐爛。葉子中含有的有益物質可以淨化空氣並殺死有害微生物。
粉筆
在粉筆粉中，依次滾動所有的根，然後將它們堆成一排以便存放。粉筆起到防腐劑的作用，防止變乾。
泥炭、木屑或刨花
其他鬆散的材料——泥炭、刨花或木屑——可以代替沙子。它們首先被乾燥和消毒。將收穫物倒入沒有孔的木箱中。頂層尺寸為 3 至 5 厘米。
塑料袋或襯裡
甜菜還儲存在密實的聚乙烯袋中或容量為 30-45 公斤的容器的特殊插入物中。一個先決條件是這樣的容器沒有從上面關閉，留下氣流。
公寓儲物間的特點
公寓不適合存放甜菜，所以家庭主婦們需要機靈靈巧來挽救收成。民間經驗提供了不同的方式，這取決於住房的特點，收穫的大小。
水果經過仔細分類，選擇直徑為 10-12 厘米的小標本。他們找到了公寓裡最黑暗、最涼爽的地方，遠離暖氣片。甜菜用沙子覆蓋，放在床底下、陽台附近一個黑暗、沒有暖氣的壁櫥裡。你可以把箱子放在樓梯上安靜、不擁擠的樓梯上。
為了保持水分和防止過熱，根部覆蓋著一層粘土。為此，準備註入液體粘土，將蔬菜浸泡並乾燥。在這樣的“外套”中，甜菜將持續 2-3 個月。存放在公寓中時，需要定期檢查庫存（每 2-3 週一次），以便及時清除損壞的副本並防止腐爛蔓延。
在冰箱裡
甜菜在打開的密實聚乙烯袋中可在冰箱中保存 1-1.5 個月。它存放在較低貨架的保鮮盒中。為了延長蔬菜的保質期，每個甜菜都用羊皮紙或鋁箔單獨密封並放在架子上。在這種情況下，根系培養將持續2-3個月。
在冰箱裡
速凍用於保存各種蔬菜和水果。這種方法很難稱得上是理想的——味道和一些營養成分都丟失了。甜菜以生的或煮熟的形式儲存在冰箱中，將來用於準備各種菜餚。
通過這種方式，您可以保存大大小小的、不太新鮮的塊根作物。對收穫物進行分類後，立即進行冷凍處理。如果腔室足夠大以容納甜菜，這種方法將節省您的烹飪時間。將生的或煮熟的蔬菜切成任意塊（片、條）或磨碎。一次分批放入帶蓋的袋子或容器中冷凍。
如有必要，將其取出並直接放入平底鍋或平底鍋中，無需解凍。甜菜汁會嚴重弄髒您的手。因此，弄髒一次後，您可以準備根莖作物以備將來使用，並在以後做飯時保持雙手清潔。
在陽台上
公寓中最適合存放甜菜的地方是陽台。許多夏季遊客設法將其變成名副其實的蔬菜倉庫，並將收穫留到春天。玻璃陽台或涼廊免受霜凍和陽光照射，保持良好的溫度。裝蔬菜的盒子是用木頭做的，蓋子很緊，靠著房子的牆壁放置，以增加保暖性。在寒冷地區，箱壁上覆蓋有泡沫或其他保溫材料。
此外，還安裝了電燈，在溫度下降時加熱。在強烈的寒流的情況下，使用外部加熱器 - 毯子，稻草。如果在這些結構中提供通風，供暖、蔬菜和水果將儲存到晚春。
來自經驗豐富的夏季居民的建議
讓我們聽取經驗豐富的夏季遊客的建議，這些建議將幫助您選擇各種甜菜來保存和保持收穫直到春天：
- 及時挖掘莊稼很重要。甜菜必須成熟，完成推薦的生長季節。將其保存在地下的時間超過指定時間也不利於進一步儲存。根據氣候和天氣條件，收穫時間為 9 月至 10 月。
- 甜菜的成熟度取決於老葉變黃、上部出現新芽以及達到育種者承諾的大小。
- 與胡蘿蔔不同，甜菜有三分之一或三分之二的高度伸出土壤表面，因此它們對天氣變化的反應更強烈。如果預報員預測氣溫升高或降低、下雨，你可以毫不猶豫地進行採集。
- 選擇生長季節符合該地區氣候特徵的分區品種。最好的品種，不推薦用於給定區域，不會顯示出出色的保存質量。
- 如果秋天突然變暖，你不應該讓塊根作物在地下的時間超過建議的生長時間。新芽、根部開始猛烈生長，甜菜的味道和保存質量會變差。
- 不同成熟時間的植物品種。第一批很快成熟，這些甜菜和它們的頂部在夏季和秋季食用。冬季儲存，選擇晚熟和中熟品種。
- 在儲存大塊污垢之前清潔塊根作物，但不能清洗和擦拭它們 - 保護層被破壞，從而保持質量廢料。
- 無論採用何種貯藏方法，蔬菜在當季都要進行多次檢查，切掉已經出現的嫩芽，去除腐爛的標本。
- 在將農作物放入地窖或地下室之前，先用漂白劑或抗真菌劑（殺真菌劑）對牆壁進行處理。
- 不要選擇果實很大的品種 - 中等大小的根更容易保存，味道更細膩。
甜菜不屬於反复無常的文化，在大多數情況下比胡蘿蔔和土豆更好。但是，當計劃將自己的作物儲存到春季時，重要的是要考慮根系栽培的所有特徵——從選擇具有高儲存參數的品種到冬季儲存條件。
您不應該錯過任何細節 - 及時將其挖掘，以免根部受到霜凍的影響，因為它們微弱地淹沒在地下。充分乾燥，正確切割。留出培養基樣品用於儲存、處理剩餘物或冷凍。然後所有的收穫都將用於未來的使用，並使業主受益。