肉末放冰箱能放多少、方法和存放時間

一本普通的食譜包含大量的食譜，其中可以使用一種或另一種碎肉。準備它們時最主要的是使用新鮮的產品，沒有變質的跡象。為了讓她在購買或自產後保持這種狀態，您需要準確了解在不同條件下冰箱中儲存了多少碎肉。

影響保質期的因素有哪些

影響碎肉或蔬菜在冰箱中保質期的關鍵因素是烹飪條件、溫度條件、包裝和使用的配料。為了獲得產品新鮮度的最長保質期，您需要將它們正確地相互組合。

條款

在烹調過程中，應注意確保所有菜餚清潔無食物殘渣。它們會引起發酵過程，從而導致成品迅速變質。

每次使用後應使用專用刷子徹底清潔絞肉機，包括難以觸及的地方。

第二點是在冰箱中保持所需的溫度狀態。在冷藏室中，溫度應在高達 +4 攝氏度的範圍內波動，而在冷凍室中 - 在 -18 度的範圍內波動。

盒

普通的食品袋或羊皮紙非常適合存放自製食品。建議將包裝好的餡料放入金屬容器或金屬盤中。這將防止包裝吸收異味和洩漏。

如果肉末是商店買的，最好的辦法是保留原包裝。它可以讓您準確知道產品何時準備好，非常適合存放。

化合物

碎肉不僅可以包含肉類或家禽，還可以包含蔬菜添加劑。因此，半成品的保質期可能會因所使用的成分而異。 如果最終產品的保質期很短，最好立即開始準備菜餚。

貯藏方法及期限

保質期可能會因所選的溫度範圍而有很大差異。因此，普通肉類在冰箱中最多可存放 2 天，而在冰箱中則可存放 1 年。可以根據您打算多快烹製肉末菜餚來做出最佳選擇。

冰

如果購買或準備在不久的將來使用碎肉，則此方法可稱為中庸之道。根據其類型，新鮮度的保質期在 6 到 24 小時之間。

冰凍的

在冰箱的情況下，產品的保質期顯著增加。通過適當的包裝和冷凍，不含添加劑的碎肉可以不受干擾地放置 3 個月。在進入冷凍室之前，建議立即將其分成不同的部分，以便以後更容易使用適量並避免重新冷凍。

在室溫下

在沒有冷藏的情況下，肉末和蔬菜的保質期最短。建議僅在解凍期間或烹飪前將碎肉置於室溫下。夏季將生食存放在室內尤其危險，因為高溫會大大加速其變質。

放入冰箱解凍

解凍後的碎肉與新鮮肉沒有什麼區別，而且在 +4 度下也能保存長達 24 小時。但是，在這種情況下，不允許重新冷凍，因為它會大大降低產品的特性或使其無法使用。解凍過程中可能會逸出大量液體。如果您打算在冷藏室中緩慢解凍，請將包裝放在金屬容器中。

符合GOST和SanPin的標準

國家標準可以提供有關不同類型肉糜保質期的最準確信息。它們因使用的成分而異。對於經過適當冷凍和冷凍的食品，該術語保持不變。無論成分如何，它都等於 3 個月。

雞

這種碎肉是最常見的，因為它價格低廉且具有良好的美食特性。經肉類加工廠配製後，不需開封原包裝，可在冰箱中保存12小時。對於國內產品，該術語不會改變。

火雞

碎火雞肉與雞肉的區別僅在於味道和脂肪含量，因此保質期完全一致。同樣的規則適用於任何其他鳥類。

碎火雞在冷藏室中“存活”的最長時間為 12 小時。

豬肉

大型動物的碎肉有其優勢。如果產品的製備是由符合標準的肉類加工公司進行的，則它可以在原包裝中存放長達 24 小時。對於家庭選項，您必須將自己限制在相同的 12 小時內。

牛肉

碎牛肉以其乾燥而著稱。有時在商店裡只加豬肉出售。同樣的標準適用於它，允許它從生產之日起在冰箱中保持新鮮度長達 1 天。此規則僅適用於未開封的原始包裝。在家中打開或準備肉末後，保質期縮短為 12 小時。

配洋蔥

洋蔥和其他蔬菜添加劑將碎肉變成未來菜餚的準備。建議在烹飪前添加這些食物以及鹽和香料。如果不含防腐劑，這樣的半成品在冰箱中保存時間不超過6小時。這不僅是因為肉會變質，還因為蔬菜和香料的存在導致汁液大量釋放。

魚

碎魚的使用頻率低於肉類，但在自製食譜中仍然很常見。如果用新鮮的魚烹製，即使在家烹製，也可以保存長達 24 小時。對於商店版本，保質期沒有變化，仍然是 24 小時。

肝

洗淨切碎的肝臟也可以長期保存，在冰箱中可以新鮮保存長達 24 小時，也可以完整保存。切碎時不建議在肝臟中加入其他食物，因為這道菜不會立即煮熟。

兔子

兔肉與豬肉和牛肉具有非常相似的特性。因此，根據衛生標準，為它設定了相同的保質期：如果肉末是在工廠生產的，則為 24 小時，如果是自製產品，則為 12 小時。

油炸

油炸肉末相當於對肉製品進行熱處理。這些菜餚可在冰箱中存放長達 48 小時。不建議冷凍炸肉末，因為它的美食特性會明顯變形。

自製肉末的保存特點

在家準備肉末時，您需要注意一些簡單的規則，以便在整個期間保持新鮮。

輔導

在將肉裝入絞肉機、攪拌機或食品加工機之前，應去除所有骨頭和軟骨。應在流水下沖洗乾淨並用廚房毛巾擦乾。 器具和工具使用起來非常乾淨，沒有其他產品的痕跡，即使它們是剛剛準備好的。

盒

肉切好後，成品肉末要分包送入冷藏室或冷凍室。此外，如果選擇冷凍選項，則必須將包裝好的產品放置在腔室最冷的部分，以便盡快冷凍。完全冷凍後，可移至任意隔間。

在冰箱中存放時間較短的肉末可以用金屬或陶瓷盤子保存。不建議為此使用塑料碗。

如何選擇合適的購買方式

在商店選擇肉末時，需要注意 4 個主要指標：汁液的存在、稠度、氣味和顏色。唉，其中一些無法驗證。如果以未開封的原包裝出售。

顏色

大多數類型的碎肉和家禽都呈淡粉紅色。例外是馬肉和牛肉的產品 - 它具有更明顯的紅色調。如果肉末呈灰色或綠色，則不應購買。

一致性

肉末和魚肉應該是嫩的，用手揉得很好。如果過度乾燥，看起來很脆，說明它已經放在櫃檯上很長時間了。這樣的產品只是乾燥和風化，可能已經顯示出腐敗的最初跡象。

果汁

新鮮絞肉不應含有太多水分或血水。如果其中開始出現汁液，則表明該產品是很久以前準備的，或者在製造過程中使用了劣質原料。魚糜除外，相反，它應該含有少量水分。

感覺

碎肉和魚的氣味應該令人愉悅。氣味中存在酸、氯或其他化學元素的味道可能表明它是由腐爛的肉製成的，他們試圖在其中隱藏腐敗的味道。

如何正確冷凍

冷凍自製或購買的碎肉時，您應該遵循一些簡單的規則。它們將簡化其進一步使用並延長保質期。

包裹內

在袋子裡冷凍時，建議將肉末捲成薄餅。所以它會凍結得更快，並且在不解凍的情況下分離所需的量會容易得多。

在塑料容器中

使用容器時，您可以使用小部分或創建內部分隔器。這也將使以後使用碎肉更容易，因為您不必用力分離所需的量。

解凍規則

解凍碎肉的最佳選擇是將其放入冰箱 12 至 18 小時。如果您需要為進一步烹飪快速準備產品，最好使用特殊模式的微波爐或在水浴中慢慢加熱。不要試圖用吹風機或其他家用電器解凍絞肉。

產品變質跡象

可以主要通過氣味來確定碎肉是否變質。即使沒有超過保質期，也會開始出現明顯的腐爛色調。第二個指標是顏色從粉紅色變為灰色或綠色。 不應食用此類產品，因為它會引起嚴重的食物中毒。

常見錯誤

購買碎肉時，有些人從放入冰箱開始計算保質期。然而，這是根本錯誤的。在商店中，您需要指定它已經煮了多長時間，並從這一刻開始計算。則各項指標均符合衛生標準。

另一個錯誤是預先在肉末中加入香料，表面上是為了醃製它。這種產品會很快變質，因此最好在熱處理前立即向組合物中添加香料和蔬菜。