家裡可以養鹹魚的方法和數量
遲早，每個家庭主婦都會有一個關於如何在家裡儲存鹹魚的問題。這通常是由於為假期或季節開始做準備，此時可以購買需要長期儲存的大量魚。有幾種選擇涉及全部或部分保留產品的質量。
最佳儲存條件和期限
鹹魚是節日餐桌上最受歡迎的開胃菜之一。通常他們自己醃製或購買預醃製的粉紅鮭魚、紅魚或鯡魚片。 許多世紀以前，鹹魚被認為是窮人餐桌上的一道普通菜餚。這是因為大使在沒有使用額外設備的情況下延長了捕獲物的保質期。人們認為窮人缺乏冷藏室和地窖導致需要用鹽醃製海鮮。
隨著時間的推移，情況發生了變化。鹹魚開始被視為美味佳餚，醃製選項開始代代相傳。問題來了，鹹魚在家裡可以放多久。這個問題的答案取決於醃製程度、魚的類型和包裝類型的定義：
- 真空包裝，只要密封沒有破損，產品可在 -6 至 -8° 的溫度下儲存長達 90 天；
- 覆蓋產品的濃縮鹽水溶液可保存長達 1 個月；
- 用醋處理過的塑料袋可以讓產品存放 10 到 15 天。
儲存的主要要求是符合溫度條件。海鮮最好放在冰箱的架子上或地窖架上，溫度不超過0°。如果氣溫超過+8°，產品將在120分鐘後開始變質。
注意力！未包裝的鹹魚用布或箔紙覆蓋，可在冰箱架子上保存 2-3 天。
我可以冷凍嗎
很多家庭主婦喜歡在超市打折購買海鮮，然後放入冰箱冷藏，即額外冷凍。此選項假定遵守幾個強制性規則：
- 只有紅色品種適合冷凍，它們可以保存 4 至 6 個月而不會損失質量。
- 白色品種不需要額外冷凍，因為解凍後它們會變水並失去味道。
- 儲存時，將紅色品種切成大塊，用毛巾擦乾，用不通風的保鮮膜包裹，放在冷凍架上。
注意力！醃鯡魚或鯖魚不得冷凍！
如何存放在冰箱裡
冷藏條件不同。在不使用額外措施的情況下，魚仍然適合，具體取決於鹽度：
- 輕微醃製 - 6 天；
- 中等鹽漬 - 14 天；
- 非常咸 - 長達 25 天。
額外的保護措施有助於延長儲存期。為此，將魚片包裹在浸有醋的棉布中。然後將它們放在一個結實的塑料袋中。這種方法將任何類型的魚的時間延長到 8-10 天。
要知道，變質的鹹魚是有害細菌的溫床。它的使用會導致嚴重的食物中毒。因此，有必要識別最常見的故障：
- 銹。表面出現黃色斑塊，這是由於脂肪層氧化而形成的。
- 曬太陽。脊柱附近發紅。
- 收縮。難聞氣味的出現和肉密度指數的減弱。
- 濕度。無鹽肉。
這些缺陷表明該產品不可食用。
金魚貯藏的特點
紅色品種以三種方式醃製：
- 干法。涉及用鹽和調味料摩擦魚片。預計節省時間最多為 6 天。
- 濕法。涉及將魚片浸泡在鹽水中。這種技術將周期增加到 14-15 天。
- 混合法。這涉及鹽醃、額外漂洗和重新浸泡在鹽水溶液中。該任命最多可延長 25 天。
植物油處理可能是延長保質期的一種選擇。每片夾上植物油，再鋪上羊皮紙，再用浸過醋的布包好，可延長保存期4-6天。
您可以通過始終遵循以下建議來拯救已經出現白色或黃色水花的鮭魚、粉紅鮭魚或密蘇里鮭魚：
- 用強鹽水溶液洗滌板。
- 然後用乾淨的冷水清洗每一塊。
- 將魚片浸入新鮮配製的鹽水中（鹽水應完全覆蓋魚片）。
- 魚箱用密封蓋封閉並冷藏。
可以額外加工淡鹽鮭魚，從而延長保質期。將鮭魚排去皮，將果肉沿纖維切成薄片。對於鮭魚，取一個玻璃容器。底部倒入鹽和調味料。在每一層上撒上鹽和調味料的混合物，淋上檸檬汁。
頂層澆上優質植物油，使液體完全覆蓋魚片。罐頭食品用蓋子蓋好，放入冰箱。因此，鮭魚將被儲存約 15 天。如果你用羊皮紙把每一塊都包起來，幹鹽漬密友可以比平時多保存 1-2 天。
建議！為防止產品吸收揮之不去的魚腥味，您應該將鮭魚、鯡魚或粉鮭魚放在貨架的單獨區域。
紅色品種可以很好地耐受長期冷凍，但在解凍時建議創造接近自然的條件。將零件浸入冷水中 20 分鐘，然後在室溫下放置在玻璃容器中。一旦魚稍微解凍，就將其切開並再次放置，直到完全解凍。
如果魚被輕微醃製
低鹽度意味著待處理的鹽水中的鹽濃度是最小的。如果他們指的是濕鹽醃法的鹽度，那麼它每天都有增加的趨勢。也就是如果今天放入鹵水的三文魚是微鹹的，3-4天后就已經是中等咸度了，那麼就變成很鹹的魚了，前提是放在鹵水里。
淡鹹魚的優點被認為是口感細膩、肉質多汁且纖維密度高。這種品質無法通過每一層的強烈鹽漬來實現。因此，許多家庭主婦更喜歡將魚烹調成淡鹹味，然後仔細監控其質量，必要時進行額外加工。
參考！低鹽，鹽濃度不超過總體積的5%。
淡鹹魚可以保存 2 到 4 天。板材應每日檢查，檢查包括檢查各部分的正反面。為了保持質量，有必要及時處理產品並採用延長保質期的方法。如果您遵循所有建議，您可以在家中長期存放魚製品。