在家儲存捲心菜的規則和最佳方法
捲心菜是一種富含維生素的健康蔬菜。它用於沙拉、湯和小吃。要將捲心菜放在家裡製作烹飪傑作，您需要記住儲存規則。產品的保質期直接取決於溫度、室內通風和正確選擇的容器。要了解如何在家裡儲存新鮮捲心菜，您需要熟悉這個過程的基本原理。
如何選擇合適的
不是每個人都知道蔬菜的保質期取決於其選擇的正確性。購買時要看什麼因素：
- 蘋果的葉子應該是新鮮的和堅韌的。緩慢的碎片是產品有用品質損失的指標。
- 捲心菜表面不應有黑點或條紋。相反的情況表明正在發展的感染。
- 成熟的產品摸起來很緊，很重。如果捲心菜的頭很輕而且很大，這表明它被帶出花園的時間太早了。
對於收穫，專家建議選擇盛夏的捲心菜。
選擇最佳品種
有些品種適合長期貯藏。是他們經驗豐富的夏季居民建議在季節性收穫時購買它們。
中後期
這種類型包括生長期為 120-125 天的捲心菜品種。這些蔬菜適合長期儲存、製備和發酵。最受歡迎的類型：
- F1侵略者；
- 冬季風暴；
- 奉獻者F1。
中晚期捲心菜頭重達5公斤。
晚熟
這種類型包括生長期長達 180 天的蔬菜。晚熟捲心菜被認為是一種有價值的食物，富含維生素和礦物質。建議用於冬季準備和發酵。女主人選擇存放的最受歡迎的品種：
- F1領隊；
- 期待F1；
- 薑餅人F1。
按重量計算，蔬菜達到5-6公斤。
收穫規則
在準備空白之前，您應該熟悉收穫的主要規則：
- 最好在炎熱乾燥的日子採摘蔬菜。
- 最好用鏟子將捲心菜頭除去。在這種情況下，您需要留下芽並從中去除土壤。
- 不要切割外皮葉。
- 收穫前，必須將蔬菜曬乾。這可以在沒有陽光直射的陰涼處進行。
收穫後，應將捲心菜頭從根部去皮。
準備在家里長期存放
要長時間儲存捲心菜，您需要應用以下提示：
- 越冬前必須將蔬菜沖洗乾淨並晾乾。
- 建議用鋒利的刀切掉所有頭部，留下約 3 厘米的樹樁。
- 一定要留下一些覆蓋葉，以保護捲心菜免受害蟲和溫度突然變化的影響。
- 對於空白，選擇了成熟的白菜頭。
- 蔬菜不應損壞。它們會導致細菌感染的發展。
- 首先你需要準備一個儲藏室。它必須通風良好。最佳氣溫為0-2攝氏度。濕度應小於95%。
應檢查房間牆壁上的真菌和黴菌。這將有助於避免捲心菜頭過早變質。
基本方法
有很多方法可以為冬天保存捲心菜。允許將蔬菜存放在盒子、盒子、地下室和食品儲藏室中。所有存儲選項都有自己的優勢和細微差別。
冰箱
園丁說，在公寓裡保持捲心菜味道的最佳條件是溫度在 0 到 2 攝氏度之間。這些都是冰箱提供的條件。建議將捲心菜頭存放在專門存放新鮮蔬菜的隔間中。它們幾乎存在於所有型號的現代冰箱中。為了防止它們受潮，蔬菜用羊皮紙包裹起來。
專家不建議使用薄膜，因為薄膜上會形成冷凝水。
但是，紙張也會隨著時間的推移吸收水分並變潮。因此，值得定期檢查空白並更換羊皮紙。溫度合適的話，白菜整個冬天都是新鮮的。
陽台
對於在陽台上存放，最佳溫度為零下 -5 度。含量高時，蔬菜有腐敗變質的風險。要將捲心菜存放在陽台上，您需要將捲心菜用羊皮紙包裹起來，然後放入木製容器或保溫容器中。還建議定期檢查工件是否有損壞的碎片。
這將有助於及時扔掉病蔬菜並防止其他捲心菜頭被感染。
茶水間
為了將捲心菜放入食品儲藏室，經驗豐富的園丁確定了可接受的溫度值 - 從 -2 到 +3 度。如果偏離標準，產品會開始變質並感染真菌。收穫時，您需要用聚乙烯或羊皮紙包裹捲心菜頭，將它們放入深木容器中，然後送到陰暗的角落。發貨前請確保零件中沒有黴菌。
地窖或地下室
地窖或地下室是最適合存放大型蔬菜的地方之一。這里為它們提供了正常溫度指示器，以及可接受的濕度水平。收穫時，將蔬菜曬乾，從根部切下，用紙包起來，放在木箱裡。白菜旁邊最好不要放有刺鼻氣味的製品。
其他方法
除了收穫蔬菜的基本方法外，還經常使用不尋常的儲存方法。例如，用沙子掩埋或用袋子存放蔬菜。
剝離
蔬菜的酸化過程如下：
- 將捲心菜洗淨，切碎，放入深玻璃容器中。加入香料調味。
- 將產品在 20 攝氏度下存放數天。
- 品味房間。如果吃起來不脆酸，就再泡3-4天。
將生成的空白包裝在罐子中並蓋上蓋子。建議將酸菜存放在地窖或冰箱中。合適的溫度是2攝氏度。
剝離
醃製時，請使用以下配方：
- 將捲心菜切碎，加入磨碎的甜菜和胡蘿蔔。
- 將所有原料放入罐中，加入幾瓣大蒜。
- 用水、糖、鹽和香料準備醃料。把它燒開。
- 將溶液倒入罐中並等待其冷卻。
當捲髮涼爽時，可以將它們移到黑暗、陰涼的地方或存放在冰箱中。
冰凍的
冷凍捲心菜不是保存捲心菜頭有益特性的最合適方法。這種方法用於冬季收穫。沙拉和羅宋湯是在他們的基礎上準備的。如何完成程序：
- 白菜洗淨，去根。
- 切成兩半，用鋒利的大刀切碎。
- 將這件作品裝入密封袋中並存放在冰箱中。
解凍時，建議先將蔬菜放在冷藏架上，讓冰塊消失。只有這樣它們才能被用來添加到菜餚中。
烘乾
要烘乾蔬菜，您需要：
- 白菜頭洗淨，切碎。
- 等到所有水分蒸發後，將工件放在烤盤上。
- 將烤箱打開至 100 度，然後將切碎的蔬菜送到那裡。
- 在他們獲得金色調後，可以關閉烤箱。
將成品裝入袋子或密封袋中，然後送到地窖或地下室。在手術之前，必須將蔬菜晾乾。
埋在沙子裡
一些園丁建議把捲心菜放在沙子裡。因此，它保留了它的有益特性並且不會失去它的味道。如何完成程序：
- 白菜洗淨，切去腳跟。
- 將零件放入深木箱中。捲心菜頭之間的距離應該很短。
- 分層撒上乾沙，直到捲心菜完全被沙子覆蓋。
因此，白菜可以儲存整個冬天。
在包裝中
園丁的一個不尋常用途是存放袋子。這需要結實的袋子和潮濕的土壤。將泥土倒入袋中，將白菜放入其中，輕輕夯實，填到底。由此產生的房間應移至地下室，並定期用冷水澆灌。
儲存期間可能發生的疾病
存儲過程並不總是一帆風順。有時捲心菜頭會受到病蟲害的影響。捲心菜有哪些病症：
- 灰腐病。葉子上出現黴菌後出現，影響捲心菜本身、葉子和內部的頭部。大多數情況下，由於溫度急劇下降和儲存條件不當而出現病變。如果檢測到問題，請用粉筆粉刷受影響的區域並將它們放回存儲容器中。
- 軟腐。病理學是在蔬菜受損和芽開裂的背景下發展起來的。如果沒有觀察到適當的溫度，也會形成軟腐病。如果菜頭有破損，建議分揀丟棄。這將有助於防止健康蔬菜受到污染。
作為預防措施，您應該定期檢查零件並檢查它們是否損壞。
部分品種的貯藏特性
一些捲心菜品種需要一定的條件才能保持其有益品質。
白頭
白菜被認為是最健康的品種之一，可以長時間保持其味道。可接受的儲存溫度被認為在 0 到 3 攝氏度之間。儲存白菜的最佳方式是地下室、沙子和冰箱。
有色
彩色白菜頭存放在冰箱中。同時，它們被包裹在箔紙或羊皮紙中。該品種保質期不超過1個月。對於準備工作，還使用切好的蔬菜。在這樣的條件下，產品的有益特性可以保留幾個月。
西蘭花
西蘭花很少冷藏。大多數情況下，蔬菜以罐頭形式冷凍或保存。請記住，該產品的保質期比普通捲心菜短。它在 4 到 6 個月之間變化。
早期或年輕
建議保持年輕的捲心菜完好無損。為此，她被送到地下室、儲藏室或陽台。在這種情況下，應將蔬菜用厚紙包裹起來，以免感染真菌。
夏季保鮮白菜貯藏規則
在夏季，蔬菜需要不斷的通風和濕度。因此，禁止在常溫下將它們存放在廚房中。最好把白菜頭包起來送地下室。允許使用沙子和木箱。
主要規則是環境溫度不應超過 +4°。
其他提示和技巧
專家準備了額外的提示來幫助您延長蔬菜的保質期：
- 建議在收穫前將小捲心菜頭浸泡在鹽水中。這種方法有助於防止細菌感染。
- 如果蔬菜在儲存過程中出現腐爛的地方，需要用剪刀剪掉。如果受影響地區的領土很小，那麼白菜頭就會被送到盒子裡。
- 如果蔬菜在儲存過程中變軟，失去了味道，那麼就需要緊急將它們作為食物使用。例如，作為沙拉或羅宋湯的基礎。
如果發生大量腐爛，最好將白菜丟棄。這種方法有助於防止健康捲心菜頭的侵擾。