首次使用前點燃鑄鐵煎鍋的 4 種最佳方法

買了煎鍋後，您不能立即開始烹飪。購買的器具浸有化學物質以保護金屬表面免受腐蝕，因此需要退火以去除危險的斑塊。在第一次烹飪之前，有幾種簡單有效的方法可以點燃鑄鐵煎鍋。為使菜品經久不衰，女主人從購買後的第一天起就應小心翼翼地處理。

鑄鐵鍋的特點

優質的鑄鐵煎鍋是廚房中不可或缺的物品。它是耗熱的，特點是長時間加熱，使食物不焦。鑄鐵需要強大的熱量，適合煎餅和肉類，也適合烹飪蔬菜。

鑄鐵結構是多孔的，空氣分子和脂肪顆粒被收集在微觀空腔中，因此不需要額外的不粘塗層。產品的內表面已被金屬海綿和刺激性化學品磨損，應進行煅燒並塗上葵花籽油。

最好買帶蓋的鑄鐵炊具。不蓋鍋炸時，油濺起來，落在鍋外壁上，導致積碳逐漸積累。鑄鐵炊具完美地保持熱量，防止煮熟的菜餚快速冷卻。

為什麼需要煅燒鑄鐵

製成的煎鍋在生產過程中經過多次技術處理。並且在被送往市場之前，對產品施加防腐化學成分。

鑄鐵煎鍋在使用前必須點燃。該程序不僅可以清除金屬孔隙中吸收的化學物質，還可以消除特定的氣味。如果置之不理，熟食的味道會令人不快，並且對健康有害。

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還建議點燃爐子，以便：

• 出現微裂紋和缺口；
• 關閉微孔；
• 改善金屬結構；
• 增加表面的抗腐蝕能力；
• 延長經營期限；
• 方便後續的餐具護理程序；
• 保證鑄鐵底均勻受熱。

如果沒有搪瓷塗層，您不僅可以點燃煎鍋，還可以點燃大鍋和鑄鐵鍋。如果搪瓷是黑色的，退火是可以接受的。

準備程序

在煅燒鑄鐵產品之前，用泡沫海綿和清潔劑徹底清洗。沖洗，擦拭。這將去除化學沉積物的頂部。有時，製造商會在將鑄鐵產品投放市場之前自行對其進行煅燒。因此，一定要注意產品標籤上的信息。

如果由製造商進行煅燒，則將鍋洗淨以備使用就足夠了。

如何正確退火鑄鐵產品

大多數鑄鐵產品會在使用前告訴您如何正確烹飪它們。如果有這樣的指示，女主人只能照辦。如果沒有信息，您可以使用以下方法之一。

傳統方法

點燃爐子的一種簡單方法是使用植物油。這種方法的唯一缺點是消耗大量產品。經濟型家庭主婦建議用油煅清洗淺盤（煎餅、雞蛋）。

要打開餐具，請執行以下操作：

1. 取任何精製油。
2. 將其倒入洗過的平底鍋中，至少 2/3 的體積。如果你倒得少，他們將不得不在煅燒過程中覆蓋鑄鐵壁。
3. 油在爐子上加熱。當它開始沸騰時，將熱量保持在最低水平。
4. 將油保持在低溫狀態約 30 分鐘。
5. 關火。讓煎鍋冷卻。
6. 冷卻後，去除用過的油。
7. 用紙巾擦拭油浸過的鍋表面。

當鑄鐵被加熱時，化學沉積物開始蒸發，因此空氣中充滿了刺鼻的氣味，有時甚至會出現令人窒息的霧霾。開碗前，廚房開窗或開通風裝置。

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加鹽

點燃鑄鐵煎鍋的一種經濟方式是使用鹽。

他們的行為是這樣的：

1. 將粗鹽倒入洗淨並小心擦乾的鍋中。在邊緣留出幾厘米，因為在煅燒過程中需要攪拌產品。
2. 把盤子放在高溫下。
3. 當鑄鐵變熱時，他們開始用抹刀不斷攪拌鹽。鹽晶體會逐漸變黑並變得油膩。
4. 繼續煅燒10至15分鐘。如果鹽在手術結束前就結冰了，換一個新的。
5. 煅燒後，除去鹽。鍋不用洗滌劑清洗。擦乾淨。
6. 他們把它放回火上，加熱。
7. 使用矽膠廚房刷在底部輕輕塗上植物油。
8. 冷卻後，用紙巾除去多餘的油。

在烤箱裡

您可以在烤箱中點燃帶有鑄鐵手柄或可拆卸手柄的煎鍋。

為了那個原因：

1. 用浸有向日葵油的棉布擦拭洗淨並擦乾的平底鍋。不要使用合成材料。亞麻布的尺寸應能完全覆蓋鍋底。
2. 將平底鍋倒置在襯有鋁箔的烤盤上。
3. 底部覆蓋有塗油織物。
4. 在 180°C 的烘箱中煅燒約 30 分鐘。
5. 烤箱裡的火熄滅了，但烤盤還沒有移開。冷靜。
6. 取出冷卻的鑄鐵。用泡沫海綿和清潔劑徹底清洗。

該方法的優點是低煙和不受控制的過程。女主人不需要監視鍋的狀況。

外部

在屋外，點燃大鍋或鑄鐵鍋更好更方便。但對於煎鍋，該方法同樣適用。主要優點是瞬間揮發難聞的煙霧。如果家裡有煙囪好的爐子，這個方法也可以在家裡使用。

要點燃鑄鐵炊具，請按照下列步驟操作：

1. 將洗滌和乾燥的產品放在點燃的火上。等待黑色鑄件變成灰色。
2. 用冷水澆在上面。冬天，他們沉浸在雪中。
3. 蒸完後，取出冷卻的盤子，徹底晾乾。
4. 用葵花籽油潤滑，重新加熱。
5. 煅燒後，洗滌並乾燥。重複動作一次。

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舊煎鍋

當平底鍋磨損時，食物會在上面燃燒，然後在鹽的幫助下在烤箱中點燃。底部撒滿鹽，將盤子加熱一個小時。扔掉用過的鹽，用沾有向日葵油的紙巾擦拭底部。

如果烘烤後金屬表面的不粘性仍未恢復，應重新烘烤。而現在，為了保持不粘性能正常，熱菜無需在冷水下運行即可冷卻。應逐漸冷卻至室溫。

要清除積碳，請勿使用金屬海綿、硬刮刀、含有研磨顆粒的化學品。用熱水填充底部就足夠了，放置半小時。當用泡沫海綿清洗時，新鮮的碳沉積物會變軟並容易脫落。

預防措施

煅燒鑄鐵並不困難，但應考慮一些細微差別：

• 陶器必須不含塑料和木製部件；
• 工作時，需要使用廚房手套；
• 點燈過程中不要離開廚房；
• 不要在沒有通風或曝氣的情況下執行該程序；
• 從廚房帶走兒童和寵物。

後續護理規則

為了讓鑄鐵煎鍋在烤製後能長時間使用，不失去不粘性能，您需要注意以下事項：

• 只能用泡沫海綿和溫和的洗滌劑清洗；
• 不要使用機洗；
• 積碳出現後立即清除，使用溫和的方式；
• 不要使用金屬刮刀和海綿清潔碗碟；
• 不要將食物長時間存放在鑄鐵中；
• 用熱水洗掉頑固的油漬；
• 有一層厚厚的油脂，鍋裡倒水，大火燒開，方便清洗；
• 僅將用於煎炸的食物放入預熱的鍋中；
• 清洗後，仔細擦拭鑄鐵表面；
• 不要將潮濕和未充分乾燥的食物放入加熱的盤子中。

這些簡單的建議將使您能夠多年無故障地操作鑄鐵煎鍋並烹製健康食品。